Сочевичні сорту
Сочевиця буває різних сортів, і кожен з них використовується в своїх рецептах. Так, коричнева крупа має яскраво виражений горіховий аромат і добре доповнює тушковану яловичину. А червона може похвалитися більш пікантним смаком, а тому частіше інших застосовується в азіатській кухні.
Сама нейтральна з усіх – зелена. Якщо ви консервативні у плані смаків і не дуже добре знаєте, з чим поєднується сочевиця як гарнір, почніть своє знайомство із сочевичним світом саме з неї.
Чорна крупа має французьке назва “пюї” і пікантний смак. Варити її потрібно довго, а подавати грамотно. Зате вона єдина з усіх видів цієї рослини практично не розварюється і зберігає свою форму після приготування.
Найпростіший рецепт каші сочевичну
Перш ніж приступати до приготування складних багатокомпонентних страв з сочевиці, варто освоїти рецепт простий каші, яку можна використовувати як в якості гарніру, так і в якості самостійного блюда.
Приготувати крупу нескладно, проте недостатньо просто кинути її в киплячу воду в надії, що на виході вийде ароматна, смачна їжа. Є декілька хитрощів, завдяки яким від отриманої порції не відмовиться навіть найвибагливіший гурман.
На одну частину крупи потрібно взяти три частини води. Всипати сочевицю стоїть в холодну воду. Після того, як майбутня каша закипить, її потрібно посолити і додати дві-три зірочки анісу, лавровий лист, петрушку і декілька кульок запашного перцю. Ці спеції додадуть сочевиці незабутній аромат і тонкий смак. Для того щоб їх було легко витягти після варіння, приправи варто помістити в невеликій марлевий мішечок.
Аніс – це те, з чим сочевиця поєднується практично на молекулярному рівні. Якщо ви не переносите ці ароматні насіння, можете замінити їх на фенхель або тархун.
У готову кашу додайте шматочок вершкового масла, який посилить аромат і додасть м’якість смаку і насиченість.