Крем “Пломбір” з білками

У цьому рецепті в крем замість масла або вершків додають збиті яєчні білки. Він виходить дуже повітряним, при цьому маючи смак морозива. Підходить такий крем для прикраси тістечок і тортів. Потрібно мати:

• Яйця – 3 шт.
• Молоко – 200 мл
• Вода – 50 мл
• Крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.
• Борошно – 1 ст. л.
• Цукор – 300 р.
• Ванілін – 10 р.

Спосіб приготування:

Білки відокремити від жовтків. Білки прибрати в холодильник.

Жовтки в каструлі змішати з 150 г цукру до однорідності.

Просіяне борошно всипати в жовтки.

Додати крохмаль і ретельно перемішати.

Окремо довести до кипіння молоко і влити в суміш в каструлі.

Зварити крем, потім повністю остудити.

Іншу половину цукру залити водою і варити сироп до великих бульбашок.

Білки збити з ванільним цукром до стійких піків.

Далі тонким струменем влити в білки гарячий сироп.

Порціями ввести заварний крем білковий.

Готовий крем можна використовувати для легкого торта з кремом “Пломбір” або як самостійне блюдо.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9