Крем “Пломбір” на вершках

Замість вершкового масла в крем “Пломбір” можна додати збиті вершки. Такий крем буде мати більш ніжну і повітряну текстуру. Його краще використовувати для оформлення десертів або для прошарку легких коржів. Для вершкового крему “Пломбір” для торта потрібні такі продукти:

• Молоко – 250 мл
• Вершки 35% – 250 мл
• Цукор – 90 -100 р.
• Ванілін – 10 г (упаковка).
• Масло – 90 р.
• Яєчні жовтки – 4 шт.
• Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.

Замість цілих яєць в даному рецепті потрібні тільки жовтки. Відмова від білків у заварному кремі допомагає позбутися від білкового присмаку, який часто псує оригінальний смак крему.

Як робити:

Жовтки відокремити від білків в окрему ємність. Нічого страшного, якщо в миску з жовтками потрапить трохи білка.

У жовтки, всипати кукурудзяний крохмаль і цукор. Збити до розчинення цукру і білого кольору жовтків.

У жовтки влити молоко і заварити крем до густоти на маленькому вогні. Стежити, щоб не пригорів.

Остудити крем під харчовою плівкою.

Олія, яка досягла кімнатної температури збити.

Охолоджені вершки також збити окремо до пишноти.

Заварний крем поступово вмішати в масло, збиваючи міксером.

Ложкою або лопаткою ніжно змішати крем з вершками до однорідної консистенції. Крем готовий.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9