Одним із символів домашнього затишку у слов’янській традиції є пироги і їх «брати менші» – пиріжки з різними начинками. Кожна поважаюча себе господиня має свій, роками перевірений рецепт дріжджових пиріжків на сковороді, так як саме їх приготувати дуже швидко і просто. Ця випічка хороша тим, що, використовуючи універсальне тісто можна приготувати відразу кілька видів цих ласощів з різноманітною начинкою: як солодкою, так і солоної, як м’ясну, так і овочевий. У статті наведено два приклади приготування тіста для смажених пиріжків, дано кілька ідей для начинки.
Універсальне тісто для всіх видів пиріжків
Що б не говорили скептики-кулінари, краще тісто для дріжджових пиріжків (на сковороді) – на воді, так як воно є універсальним і поєднується з абсолютно всіма видами начинок, не спотворюючи смак виробу, як це буває з тестом на ряжанка. Для приготування тіста на тридцять пиріжків потрібно:
- 1 кг пшеничного борошна;
- 2 яйця;
- 10 – 15 г сухих дріжджів ( близько 2 ч. л. без гірки);
- 0,5 літра теплої води;
- 3-4 ст. л. цукрового піску;
- 2 ст. л. олії (можна також використовувати розтоплене вершкове);
- 2/3 ч. л. солі.
Також знадобиться олію для смаження пиріжків у кількості 1/5 літра або трохи менше.