Готуємо крем і просочення
Необхідні інгредієнти:
Спочатку готуємо кавовий сироп. Візьміть еспресо – сто двадцять п’ять грамів. Не використовуйте розчинну каву. Кава виваріть на плиті, щоб обсяг зменшився у десять разів.
Поки вариться, робимо крем. 250 г маскарпоне трохи погрійте в мікрохвильовці. 250 грамів вершків збивайте в чаші до неміцних піків і поки приберіть в бік.
Маса стане білою і збільшиться.
Желатин замочіть в холодній воді.
Жовтки з’єднайте з маскарпоне. Додайте вершки і знову перемішайте.
Коржі просочити двомастами грамами кавою та алкоголем. Коржі просочуйте з двох сторін.
Вони повинні просочитися на всю товщину.
У випарений кави додайте желатин. Вилийте це в крем і перемішайте.
Форму обкладіть всередині харчовою плівкою. Викладіть половину крему і покладіть корж. Потім вилийте залишився крем і покладіть другий корж. Поставте в морозилку мінімум на чотири години.
