Як зробити маскарпоне самостійно?
Для приготування маскарпоне потрібна сметана жирністю не менше 20% в кількості півтора кілограма. З цієї кількості вийде один кілограм сто грамів сиру. Якщо сир не передбачається використовувати в десертах, його можна солити, перчити і додавати різні інгредієнти. Візьміть каструлю і друшляк. Марлю потрібно скласти в п’ять разів, щоб вийшла щільна структура. На каструлю поставте друшляк і покладіть на дно його марлю. Гіркою викладіть охолоджену сметану. З жирної сметани вийде жирний сир. Якщо сметана нежирна, то буде багато сироватки, а ось маскарпоне вийде мало. Отриману сироватку можна використовувати в тісто для млинців або пирога. Врахуйте, що сметана повинна бути дуже свіжою. Дуже щільно зав’яжіть марлю, щоб вона добре ущільнилася. Зверху покласти важкий предмет 2-4 кг вагою. Поставте все це в холодильник на три дні. Як раз за три доби стече сироватка і вийде дуже смачний і ніжний сир маскарпоне. Його можна мазати на хліб, використовувати як основу для крему і так далі.
