Савоярді
Савоярді – печиво з бісквітного тіста, повітряне, пористу, витягнутої форми. Із-за своєї структури воно прекрасно вбирає крем і рідина. Савоярді відомо у всьому світі, і створене воно було не спеціально для тірамісу, як думають багато хто.
В Росії і Англії печиво це називають “дамські пальчики”.
Рецепт цього печива залишався незмінним протягом п’яти століть, і приготувати його самостійно зовсім не важко. Рецепт його не припускає додавання розпушувача або соди, але тісто виходить легким і повітряним. У чому секрет? А секрет в окремому і ретельному збиванні жовтків і білків. Щоб отримати хрустку скоринку, перед відправкою в духовку запікатися їх посипають цукровою пудрою.
Інгредієнти для приготування
Необхідні інгредієнти:
Білки збийте до круглих піків (не гострих), додати до них половину цукру і збийте до гострих піків. Жовтки збийте окремо до пишного стану. З’єднайте їх з білками, додайте просіяне борошно, перемішайте, залийте в кондитерський мішок і висадіть на деко у вигляді смужок, не забуваючи залишити між ними відстань. Зверху посипте цукровою пудрою, відправте в духовку на десять хвилин на двісті градусів. Коли печиво охолоне, воно затвердіє.
