У різних провінціях Японії її називають по-різному: хтось – просто, хтось нихонсобой, а іноді і какэ-собою. Все це про гречаної локшини, яку часто можна зустріти в країні Висхідного сонця практично на кожному розі. Гречана локшина з яловичиною та овочами є фастфудом в азіатських країнах, як хот-доги в Америці і млинці в Росії, але при цьому її можуть подавати і в найдорожчих ресторанах. Деяких бентежить її непривабливий темний колір, який дає гречана мука, але хоч раз спробувавши цю страву, можна стати його шанувальником на все життя.
Рецепт – основа з м’ясом
Практично у кожного другого страви є базова рецептура, від якої беруть початок всі наступні варіації, імпровізації та інші версії страви, в яких кухар самовиражається як хоче. Рецепт гречаної локшини з яловичиною тому не виключення: основними інгредієнтами, які на 98% завжди зустрічаються в цьому блюді, є:
- м’ясне філе (250 гр.);
- гречана локшина (200 гр.);
- пекінська капуста (14 вилка);
- солодкий перець, часто – різних кольорів (по 12 шт.). Іноді його замінюють на моркву (12 шт.), або використовують обидва овоча;
- соєвий соус (3 -4 ст. л.);
- прянощі: часник, чорний перець, мелений імбир (по 12 ч. л.);
- олію для обсмажування (в Азії, як правило, кунжутне) – 2 -3 ст. л.
Зазвичай кухар використовує співвідношення продуктів «на око», керуючись своїми смаковими пристрастями чи побажаннями замовника, але найчастіше лапша і м’ясо мають відносно однакову вагу. Сіль не використовується, тому що справжній соєвий соус її відмінно заміняє.