Формування і прикраса торта
Попередньо підготовлений крем шарлотт розділити на три рівні частини: двома змастити коржі поверх просочення, скласти їх один на одного, формуючи класичний вигляд «Подарункового торта» по ГОСТу: у нього має бути два коржа, промазанных кремом. Деякі недобросовісні кулінари іноді роблять по три і навіть чотири коржа, мотивуючи тим, що більше вийде, але це вважається порушенням правильної рецептури. Зверху слід трохи притиснути корж, щоб крем злегка видався по шву, потім рештою крему обмазати верх і боки вироби, ножем розрівнюючи до гладкості. Варто окремо відзначити, що традиційний торт «Подарунковий» за Гостом не має у своєму оформленні такі деталі:
- кремові трояндочки, листочки, завитки і інші варіанти декору з крему;
- карамельні або цукрові кульки, марципанові фігурки тварин тощо, а також шоколадні вусики;
- шоколадну глазур. Какао взагалі немає в стандартному рецепті. Якщо у приготуванні бісквіта або крему згадується шоколад, це не рецепт по ГОСТу, а вільна імпровізація на тему торта “Чародійка”.
На фото «Подарунковий торт» виглядає абсолютно непомітно: його верх і боки обсипані половинками смаженого арахісу (230 грам), іноді його трохи подрібнюють, помістивши в простий паперовий пакет, за яким потрібно пройтися качалкою кілька разів. Коли горіхи повністю покриють торт з зовнішньої сторони, додатково присипаємо його цукровою пудрою (2-3 ст. л.). Більше нічого не слід використовувати, якщо хочеться слідувати ГОСТу. Готовий виріб має трохи настоятися, тому на три-чотири години треба залишити його в прохолодному місці.