Свинина в цибулинні: рецепт з фото

Свинина, приготована в цибулинні, виглядає досить апетитно в тому числі і з-за красивого відтінку. Вона стане прикрасою будь-якого столу. Щоб її зробити, доведеться витратити час і докласти зусиль. Допоможуть впоратися із завданням покрокові рецепти. Свинина в цибулинні може бути приготована різними способами.

Корисні поради

Для початку кілька загальних рекомендацій, потім можна переходити безпосередньо до рецептами.

  • Свинину в цибулинні можна готувати у великій кількості. Вона буде зберігатися в морозильній камері досить довго.
  • Для приготування такої страви краще брати стару каструлю, оскільки посуд забарвиться і, можливо, не відмиється.
  • Наповнювати часником можна сире м’ясо, але допускається натерти їм вже зварений шматок.
  • Ступінь готовності свинини визначається виделкою: якщо при проколі виділяється прозорий сік, то страва готова.
  • Для рівномірного фарбування м’яса лушпиння від цибулі треба розділити на дві частини. Одну покласти на дно каструлі, на неї помістити шматки свинини, на них – другу частину лушпиння, потім влити воду.
  • Рекомендується готову свинину спочатку остудити, потім натерти спеціями і прибрати в холодильник. Так блюдо максимально наповнена ароматами приправ.
  • Зберігати свинину, приготовану з цибулевої лушпинням, потрібно в пакеті або харчовій плівці в холодному місці.
  • Тепер про приготуванні м’яса в цибулинні.

    Покроковий рецепт: свинина по-східному

    Потрібні такі інгредієнти:

    • 2 кг грудинки свинячої;
    • 1 л води;
    • 60 г цибулиння;
    • чотири столові ложки бальзамічного оцту;
    • чайна ложка гвоздики;
    • чотири столові ложки соєвого соусу;
    • три зірочки анісу;
    • чайна ложка меленого імбиру;
    • чайна ложка кайенского перцю;
    • чайна ложка кориці;
    • чотири столові ложки меду;
    • сіль.

    Тепер про те, як зварити свинину в цибулинні. Рецепт приготування:

  • Цибульне лушпиння вимити, залити водою, поставити на вогонь і довести до кипіння.
  • Покласти в каструлю з лушпинням всі інгредієнти, крім самого м’яса, і довести до кипіння ще раз.
  • Грудинку нарізати шматками, відправити у воду і довести до кипіння на малому вогні.
  • Накрити ємність кришкою і томити на слабкому вогні 30 хвилин. Потім дати вмісту каструлі охолонути.
  • Перекласти шматки грудинки в підходящу посуд, накрити і прибрати в холодильник на добу.
  • Читайте также:  Деруни з цибулею. Рецепти приготування

    Через добу дістати свинину, зняти з неї цибульне лушпиння і витерти паперовим рушником.

    З окосту

    Для цього рецепта свинини з цибулевої лушпинням потрібно підготувати:

    • 1,5 кг свинячого окосту;
    • три лаврових листа;
    • 30 г цибулиння;
    • столову ложку коріандру;
    • по чайній ложці запашного і чорного перцю горошком;
    • головку часнику;
    • сіль.

    Процес приготування:

  • Свинячий окіст перед приготуванням потрібно перев’язати харчової ниткою.
  • Цибульне лушпиння промити водою. Половину покласти на дно ємності, в якій буде варитися м’ясо, на неї — свинячий окіст, на нього – залишок лушпиння.
  • Залити вміст каструлі холодною водою, щоб м’ясо було повністю покрите.
  • Поставити варити на сильний вогонь. Коли закипить, зменшити, зняти піну, посолити, додати перець горошком, коріандр і лавровий лист.
  • Варити під кришкою близько 45 хвилин на слабкому вогні. Якщо окіст більше 1,5 кг, час варіння потрібно збільшити, якщо він менше, відповідно, зменшити.
  • Через 45 хвилин зняти з вогню каструлю, покласти на свинину тарілку, на неї – тягар, не зливаючи рідини, і дати охолонути під гнітом.
  • Дістати з бульйону остигле м’ясо, звільнити його від лушпиння, витерти паперовим рушником, при бажанні поперчити меленим перцем, натерти подрібненим часником, потім щільно загорнути у фольгу або пергамент і відправити на чотири години в холодильник.
  • Дістати з холодильника охолоджений окіст і нарізати тонкими скибочками.

    Класичний рецепт

    Свинину в цибулинні можна готувати з будь-якої частини туші, але ідеальний вибір — грудинка. Потрібні такі інгредієнти:

    • 1,2 кг свинячої грудинки;
    • півтора склянки води;
    • дві чайні ложки суміші перців;
    • лушпиння від п’яти великих цибулин;
    • вісім зубчиків часнику;
    • 10 лаврових листочків;
    • дві чайні ложки паприки;
    • чотири чайні ложки солі.

    Приготування:

    Читайте также:  Як приготувати бісквітний торт в домашніх умовах?
  • Грудинку посипати сіллю, паприкою, сумішшю перців і натерти.
  • Чотири зубчики часнику натерти на тертці, решту нарізати пластинками.
  • В грудинці зробити надрізи і вкласти в них пластинки часнику, іншим натерти часником м’ясо.
  • Обкласти шматок лавровими листками і покласти на фольгу.
  • Вимити цибульне лушпиння, обкласти нею грудинку і загорнути у фольгу. Покласти в жароміцну форму.
  • Залити водою, накрити кришкою і відправити духовку, розігріту до 180 градусів.
  • Час приготування – 1 годину.
  • Через годину вимкнути духовку, двері не відкривати і потримати грудинку там ще одну годину.
  • Коли пройде другий годину, м’ясо дістати, остудити і прибрати в холодильник. Перед подачею звільнити грудинку від лушпиння і нарізати скибочками.

    З куркумою

    Ще один рецепт свинини, вареної в цибулинні, — з куркумою. Для її приготування знадобляться інгредієнти:

    • 1 кг грудинки;
    • 1 л води;
    • сім горошин чорного перцю;
    • чотири лаврових листа;
    • дві горошини запашного перцю;
    • чайна ложка коріандру;
    • 25 г лушпиння цибулі;
    • чайна ложка куркуми;
    • кілька зубчиків часнику;
    • сіль.

    Приготування:

  • У каструлю покласти половину промитої цибулиння.
  • Додати туди подрібнену лаврушки і горошини запашного перцю.
  • В іншу каструлю налити води, закип’ятити, всипати сіль і куркуму.
  • Зубчики часнику розрізати навпіл.
  • У шматку свинини зробити надрізи і помістити в них часник.
  • Покласти грудинку в каструлю з цибулевої лушпинням, покрити її другою половиною, залити розсолом і накрити кришкою.
  • Варити 1,5 години, потім зняти з вогню і злити рідину.
  • У ступці потовкти чорний перець і коріандр і натерти теплу грудинку отриманою сумішшю.
  • Відправити м’ясо в холодильник на кілька годин, після чого нарізати і подати на стіл.
  • В мультиварці

    Для цього рецепта свинини з цибулевої лушпинням необхідно взяти:

    • 0,5 кг м’яса (можна брати реберця або м’якоть);
    • три лаврових листа;
    • 50 г цибулиння;
    • три зубчики часнику;
    • воду в такій кількості, щоб вона покрила м’ясо;
    • сіль;
    • шість горошин чорного перцю.
    Читайте также:  Прованські трави: куди додають, склад, рецепти

    Порядок приготування:

  • Цибульне лушпиння промити кілька разів під проточною водою.
  • Покласти її в чашу мультиварки і влити воду.
  • Свинину вимити, не зрізати шкірку. Зробити надрізи близько до шкірці і вкласти в них зубчики часнику.
  • М’ясо помістити в чашу мультиварки з водою і цибулевої лушпинням, додати лавровий лист, сіль і перець горошком.
  • Встановити програму «Гасіння» і готувати 1,5 години під кришкою.
  • Коли позвучит звуковий сигнал, кришку відкрити, але свинину не діставати, а дати охолонути прямо в чашу мультиварки. Потім помістити в холодильник на кілька годин або на ніч.

    Соління

    Можна засолити свинину в цибулинні. Рецепт дається з розрахунку на 1 кг грудинки. Інгредієнти потрібні наступні:

    • 70 г цибулиння;
    • 2 літри води;
    • одна гвоздика;
    • чотири перцю чорного горошком;
    • два лаврових листа;
    • кілька зубчиків часнику;
    • чотири горошини червоного перцю;
    • два склянки солі.

    Процес приготування:

  • У каструлю налити воду, висипати сіль, додати гвоздику, перець, лаврушку і перемішати.
  • Лушпиння від цибулі вимити, покласти в каструлю, слідом відправити зубчики часнику.
  • Поставити на вогонь, варити півгодини, потім остудити.
  • Грудинку промити, витерти, помістити в охолоджений розсіл, покласти на неї тарілку з вантажем.
  • Процес засолювання триває три доби. Після цього свинину вийняти з розсолу і відправити на решітку на дві години для просушування.
  • Висновок

    Тепер ви знаєте, як можна приготувати свинину в цибулинні. Найсмачніший рецепт кожен визначить для себе сам.