Сироп для просочення
У стандартному рецепті за Гостом торт «Подарунковий» не тільки промащується кремом, але і просочується цукровим сиропом, адже сам по собі досить сухий бісквіт, а масляний крем не здатний глибоко його просочити. Сироп готується з таких інгредієнтів:
- 160 мл води;
- 130-150 грам цукрового піску;
- по 1,5 ст. л. коньяку і рома (якщо немає, то використовується коньяк у подвійній дозі).
Змішати цукор і воду, нагріти до розчинення крупинок цукру, зняти з плити і додати алкоголь. Дати йому повністю охолонути.
Як правильно просочувати бісквіт?
Сироп для просочення бісквітних коржів повинен бути охолодженим до кімнатної температури. Попередньо випечений бісквіт для «Подарункового» торта за Гостом після випічки повинен полежати на решітці не менше дванадцяти годин, щоб дійти до потрібної кондиції смаку і м’якушки, тому дуже зручно спекти його ввечері, а на наступний день зайнятися оформленням.
Насамперед необхідно корж розрізати вздовж на дві половини. Враховуючи, що він дуже м’який і ножем це зробити рівно дуже складно, кондитери почали використовувати для цього капронову нитку, а пізніше спеціальні електричні ножі. Кожну половинку бісквіта необхідно рівномірно полити сиропом для просочення, використовуючи звичайну ложку, і залишити на півгодини. Далі можна почати збирати торт воєдино.