Приготування цього смачного і дуже смачної страви не вимагає ніяких особливих зусиль. Варто лише підготувати всі необхідні продукти – свинячу вирізку з картоплею, спеції і т. д. – і відправити в розігріту духовку. Принадність цієї страви полягає насамперед у тому, що, згідно з рецептом, м’ясо в ньому запікається вже разом з картопляним гарніром. Приготувавши свинячу вирізку з картоплею в духовці, залишається лише зробити легкий салат з овочів і можна подавати на стіл повноцінний обід або вечерю для всієї родини. Частування неодмінно сподобається їдцям. Відомо величезна кількість рецептів створення в духовці страв з вирізки свинини. Ці смачні і ароматні страви незмінно користуються популярністю у гурманів. Як приготувати в духовці свинячу вирізку з картоплею? Розповімо про це в нашій статті.

Готуємо в духовці свинячу вирізку з картоплею: рецепт вечері на швидку руку

Це блюдо неодмінно завоює прихильність ваших домочадців, в тому числі і найбільш вибагливих з них. Використовують:

• 0,3 кг свинячої вирізки охолодженої;
• одну цибулину;
• 10 картоплин середнього розміру;
• 100 грам російського сиру;
• 0,2 л сметани (15%);
• сіль, перець (мелений).

Приготування за рецептом

Картоплю зі свинячою вирізкою в духовці готують так:

Свинячу м’якоть розморожують. Зрізають прожилки, надлишки жирової прошарку. М’ясо добре промивають, обсушують за допомогою серветки і нарізають на порції. Перед приготуванням шматки свинини злегка відбивають молоточком. Також можна нарізати м’ясо “книжкою”. Свинину рівномірно натирають сіллю і перцем і залишають маринуватися протягом півгодини.

Картоплю очищають і промивають, нарізають у формі кружечків. Деко змащують рослинним маслом (рафінований). Картопля викладають на його дні рівномірним шаром. Далі його солять, приправляють спеціями, змащують шаром сметани. Потім на картопляної подушці розташовують шматочки м’яса, які також рясно змащують сметаною.

Очищену цибулину нарізують тоненькою соломкою, якою посипають зверху свинину. Сир натирають на тертці (дрібної) і посипають ним поверхню страви. Лист відправляють в духовку, розігріту до t=200°, на 50 хвилин.

Щоб свиняча вирізка, запечена з картоплею, вийшла соковитою і апетитною, у нього обов’язково слід додавати сметану, радять досвідчені кулінари. Для посилення аромату можна додати ще трохи сиру (вершкового плавленого або твердого).

М’ясо по-французьки (страва з картоплі і свинячої вирізки в духовці)

Зробити це частування за поданим далі рецептом нескладно. За запевненнями господинь, незрівнянний смак і аромат додасть страві використання винного маринаду. Знадобляться:

• 4-5 картоплин середнього розміру;
• 500 грам охолодженої свинячої вирізки;
• перець (мелений);
• олія рослинна (рафінована);
• одна цибулина;
• 30 мл майонезу
• 30 мл сметани;
• 150 грам російського сиру;
• 100 мл сухого вина (червоного);
• 1 пучок зелені.

Приготування

Діють так:

Свинячу вирізку попередньо розморожують, потім м’якоть промивають під проточною водою, а від надлишків рідини позбуваються за допомогою серветок. М’ясо нарізають невеликими шматочками (товщиною 10 мм). Кожен з шматочків вирізки перекладають на дошку для оброблення, накривають харчовою плівкою і відбивають молоточком. Далі свинячу вирізку натирають перцем і сіллю. Для аромату додають також інші спеції і прянощі. М’ясо перекладають у тарілку і заливають сухим вином (червоним). Потім накривають її харчовою плівкою і на кілька годин відправляють в холодильну камеру. Чим довше свинина буде маринуватися, тим вона вийде ароматніше і смачніше.

Цибулину очищають і нарізають у формі кілець середньої товщини. Картопля (очищений) промивають, нарізують кружальцями. Сир натирають на тертці (великої).

Далі форму змащують маслом (рослинним), викладають на неї рівним шаром картопля, солять і перчать. Зверху розташовують шматочки свинини і зелень (подрібнену). Поверх шару м’яса рівномірно розподіляють кільця цибулі.

В окремій ємності з’єднують сметану і майонез, добре розмішують і розводять водою. Приготовленим соусом заливають м’ясо і овочі.

Деко накривають алюмінієвою фольгою і відправляють на 40 хвилин у духовку, розігріту до t в 200-220 °C.

Ще один варіант рецепта

М’ясо по-французьки можна приготувати з картоплею і помідорами. Інгредієнти для 5 порцій:

• 500 свинячої вирізки;
• 500 г картоплі;
• 150 г твердого сиру;
• 3-4 помідори (середнього розміру);
• дві цибулини;
• 100-200 грам майонезу;
• олія рослинна (оливкова або соняшникова);
• за смаком – сіль, зелень, прянощі.

Покрокове приготування

Діють так:

Вирізку шаткують на невеликі шматки і відбивають молоточком. Солять і перчать.

Для соусу майонез змішують і часник (роздавлений) з зеленню, при бажанні перчать.

Помідори і картопля шаткують тонкими кружальцями, цибулю – кільцями. Картоплю поливають маслом, солять, перчать, додають за смаком спеції.

Змащують маслом форму для запікання. Викладають у форму шар картоплі, змащують його соусом. Зверху розподіляють половину цибулі (нарізаного). Наступним шаром викладають м’ясо (відбите) і знову змащують соусом. Третім шаром знову розташовують рівномірно картопля (залишився) і поливають соусом. Потім викладають цибулю (залишився) і помідори, посипають подрібненою зеленню.

Блюдо випікають в духовці, розігрітій до 200 градусів, близько півгодини.

Твердий сир натирають, посипають їм зверху м’ясо з картоплею і випікають ще протягом 10-15 хвилин.

Свинина в духовці з молодою картоплею

Ніжну вирізку фахівці називають досить маложирним стравою, тому якщо нею замінити шматки жирного свинячого м’яса, вийшло блюдо можна буде вважати цілком дієтичним. Для приготування свинячої вирізки в духовці з картоплею за рецептом, описаному в даному розділі, використовують молоду картоплю (з тонкою шкіркою), біле вино, вершки і різноманітну зелень. Знадобиться кількість інгредієнтів:

• 700 грам свинячої вирізки;
• 0,5 кг картоплі;
• одна цибулина (використовують білу частину цибулі –порею);
• 3-4 морквини;
• 100 г сухого білого вина;
• 100 г вершків;
• 2 ст. л. кропу, петрушки.

Технологія

Свинячу вирізку з картоплею в духовці готують так:

Картопля промити, кілька разів міняючи воду. Оскільки картопля буде варитися з шкіркою, кожен з бульб слід ретельно протерти щіткою, щоб уникнути в подальшому хрускоту на зубах. Варять овоч протягом 20-25 хвилин до напівготовності в підсоленій воді. Потім воду виливають і дають картоплі трохи охолонути.

Свинячу вирізку ріжуть на медальйони невеликого розміру, солять і перчать. Розігрівають на сковороді масло (соняшникова) і підсмажують шматочки свинини з обох сторін протягом п’яти хвилин. Викладають у тарілку і прикривають, щоб м’ясо не встигло охолонути.

Цибуля-порей миють, відокремлюють його білу частину, нарізають тонкими кільцями.

Потім шаткують у формі кілець моркву. Кладуть на сковороду і смажать протягом 6-7 хвилин.Додають цибулю і продовжують смажити ще близько 5 хвилин.

Виливають на сковороду півсклянки вина (білого) і проварюють до повного випаровування спиртного. Потім м’ясо з овочами перекладають в деко.

Картопля (остиглий) розрізають навпіл, викладають на підсмажену свинину, додають вершки (15%), посипають подрібненими петрушкою і кропом, при необхідності, солять і відправляють в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин.

Готуємо вирізку в рукаві

Для приготування свинячої вирізки з картоплею в рукаві використовують:

• 300 г свинячої вирізки охолодженої.
• 5-6 картоплин.
• 1 пучок зелені.
• Одну цибулину.
• 3-4 зубчики часнику.
• Одну морквину.
• Сіль.
• Спеції (перець, коріандр тощо).

Про технології

Приготоване в рукаві м’ясо з овочами зберігає свої корисні властивості. Блюдо тушкують у власному соку або додають соус за смаком. Запікають вирізку порційно або цілим шматком. А щоб м’ясо добре підрум’янилося, перед закінченням приготування (за кілька хвилин) рукав для запікання можна розрізати. Діють так:

Розморожують свинячу вирізку і добре промивають під проточною водою. Позбавляються від зайвої рідини за допомогою серветки або паперових рушників.

Свинину нарізають кубиками невеликих розмірів. Перекладають подрібнене м’ясо в миску, солять. Додають суміш перців (мелених) і коріандр і відправляють в холодильник маринуватися протягом однієї години.

Картопля (очищений) миють і промиваємо і нарізають кубиками. Моркву очищають, миють і подрібнюють кружечками. Цибулю шаткують у формі четвертинок кілець. Часник очищають і нарізають його тонкими пластинами. Далі підготовлені овочі перекладають у миску із замаринованим м’ясом і ретельно перемішують. Зелень (промиту) подрібнюють і додають у миску.

В пакет для запікання один край фіксують кліпсами і заповнюють його м’ясом і овочами. Після цього пакет щільно закривають з іншого боку.

Потім рукав для запікання разом з усім вмістом перекладають на лист і ставлять у духовку (t 180-200°). Тривалість процесу запікання становить приблизно одну годину. Перед тим, як відправити пакет в духовку, в ньому слід зробити 2-3 ножових проколу (це необхідно для безперешкодного виходу пари).Наприкінці, за 10 хвилин до закінчення запікання, рукав обережно розрізають.

Запікаємо свинину в рукаві з картоплею і грибами

Для приготування п’яти порцій страви використовують:

• 500 грам нежирної свинини;
• три картоплини (великі);
• опеньки (або інші заморожені гриби);
• одна морквина;
• 4-5 зубчиків часнику;
• масло (вершкове) – 70 г;
• приправи, сіль, перець – за смаком.

Готують так: картоплю і м’ясо нарізають рівними шматочками (величиною в 3-4 см), викладають їх в миску, додають туди цибулю (нашатковану), морква (порізану), приправи, перець, сіль, часник (подрібнений), гриби (можна не розморожувати), масло вершкове (порізане шматочками). Все перемішують і поміщають в рукав. Закріплюють його кінці і відправляють в духовку, розігріту до t 180 °C. Випікати протягом години з невеликим.

Ще один рецепт: вирізка з паприкою

Знадобляться:

• 500 г свинячої вирізки.
• 0,75 ч. л. паприки.
• 0,5 ч. л. гранульованого часнику.
• Третина чайної ложки перцю чорного меленого).
• Половина чайної ложки солі.
• 600 г картоплі.
• Одна морквина.
• 2 ст. л. оливкової олії.
• 300 мл води.

Опис способу приготування

Свинячу вирізку натирають сіллю, перцем (чорним меленим), паприкою та часником (гранульованих), після чого прибирають на кілька годин в холодильник. Форму для запікання змащують маслом. У центрі розташовують м’ясо. Навколо викладають картоплю і моркву (очищені і нарізані шматочками середніх розмірів). Блюдо солять і збризкують олією (оливковою). У форму наливають невелику кількість гарячої води (при бажанні додають бульйонний кубик) і відправляють в духовку, розігріту до 180° С, на одну годину.

Вирізка в горщику

Для приготування 4 порцій свинячої вирізки з картоплею в духовці знадобляться:

• 0,5 кг вирізки.
• 1 банка грибів (маринованих).
• Картопля – 500 р.
• Одна цибулина.
• Дві морквини.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Перець чорний мелений.
• Сир твердий.
• Майонез.

Технологія

Свинячу вирізку з картоплею в духовці (у горщиках) готують так:

М’ясо нарізають на шматочки невеликого розміру і обсмажують на сковороді до золотистого кольору. Картоплю нарізають невеликими шматочками, солять, перчать за смаком.

Перець (солодкий), моркву, цибулю нарізають довільно, додають гриби (мариновані, подрібнені).

У горщик укладають шарами – спочатку м’ясо, а потім інші овочі.

Картоплю з овочами і м’ясом поливають майонезом, солять. В кінці додають сир (натертий). Вирізку з картоплею запікають у горщиках при температурі духовки 180-200 градусів.

Свиняча вирізка з картоплею, запечені у фользі

Для приготування за цим рецептом свинячої вирізки з картоплею (у фользі) використовують:

• 300 грам свинини.
• 3 картоплини.
• 1-2 ст. л. гірчиці.
• чотири зубчики часнику.
• 1-2 ст. л. майонезу.
• За смаком – спеції і сіль.

Опис приготування

Діють так: картоплю нарізають (крупно), додають до неї майонез (1-2 ст. л.), часник, солять (трохи). М’ясо нарізають на стейки, відбивають. Обмазують гірчицею, спеціями (на смак), солять. Форму вистилають фольгою, з одного боку викладають картоплю, з іншого – м’ясо. Дно попередньо вимастили майонезом. На поверхні м’яса розташовують часник, подрібнений пластинами. Накривають листом фольги і запікають при температурі 190 градусів протягом 40-45 хвилин.