Свиняча вирізка з картоплею в духовці: варіанти рецептів
М’ясо по-французьки (страва з картоплі і свинячої вирізки в духовці)
Зробити це частування за поданим далі рецептом нескладно. За запевненнями господинь, незрівнянний смак і аромат додасть страві використання винного маринаду. Знадобляться:
4-5 картоплин середнього розміру;
500 грам охолодженої свинячої вирізки;
перець (мелений);
олія рослинна (рафінована);
одна цибулина;
30 мл майонезу
30 мл сметани;
150 грам російського сиру;
100 мл сухого вина (червоного);
1 пучок зелені.
Приготування
Діють так:
Свинячу вирізку попередньо розморожують, потім м’якоть промивають під проточною водою, а від надлишків рідини позбуваються за допомогою серветок. М’ясо нарізають невеликими шматочками (товщиною 10 мм). Кожен з шматочків вирізки перекладають на дошку для оброблення, накривають харчовою плівкою і відбивають молоточком. Далі свинячу вирізку натирають перцем і сіллю. Для аромату додають також інші спеції і прянощі. М’ясо перекладають у тарілку і заливають сухим вином (червоним). Потім накривають її харчовою плівкою і на кілька годин відправляють в холодильну камеру. Чим довше свинина буде маринуватися, тим вона вийде ароматніше і смачніше.
Цибулину очищають і нарізають у формі кілець середньої товщини. Картопля (очищений) промивають, нарізують кружальцями. Сир натирають на тертці (великої).
Далі форму змащують маслом (рослинним), викладають на неї рівним шаром картопля, солять і перчать. Зверху розташовують шматочки свинини і зелень (подрібнену). Поверх шару м’яса рівномірно розподіляють кільця цибулі.
В окремій ємності з’єднують сметану і майонез, добре розмішують і розводять водою. Приготовленим соусом заливають м’ясо і овочі.
Деко накривають алюмінієвою фольгою і відправляють на 40 хвилин у духовку, розігріту до t в 200-220 °C.
