Свиняча вирізка з картоплею в духовці: варіанти рецептів
Свинина в духовці з молодою картоплею
Ніжну вирізку фахівці називають досить маложирним стравою, тому якщо нею замінити шматки жирного свинячого м’яса, вийшло блюдо можна буде вважати цілком дієтичним. Для приготування свинячої вирізки в духовці з картоплею за рецептом, описаному в даному розділі, використовують молоду картоплю (з тонкою шкіркою), біле вино, вершки і різноманітну зелень. Знадобиться кількість інгредієнтів:
700 грам свинячої вирізки;
0,5 кг картоплі;
одна цибулина (використовують білу частину цибулі –порею);
Свинячу вирізку з картоплею в духовці готують так:
Картопля промити, кілька разів міняючи воду. Оскільки картопля буде варитися з шкіркою, кожен з бульб слід ретельно протерти щіткою, щоб уникнути в подальшому хрускоту на зубах. Варять овоч протягом 20-25 хвилин до напівготовності в підсоленій воді. Потім воду виливають і дають картоплі трохи охолонути.
Свинячу вирізку ріжуть на медальйони невеликого розміру, солять і перчать. Розігрівають на сковороді масло (соняшникова) і підсмажують шматочки свинини з обох сторін протягом п’яти хвилин. Викладають у тарілку і прикривають, щоб м’ясо не встигло охолонути.
Цибуля-порей миють, відокремлюють його білу частину, нарізають тонкими кільцями.
Потім шаткують у формі кілець моркву. Кладуть на сковороду і смажать протягом 6-7 хвилин.Додають цибулю і продовжують смажити ще близько 5 хвилин.
Виливають на сковороду півсклянки вина (білого) і проварюють до повного випаровування спиртного. Потім м’ясо з овочами перекладають в деко.
Картопля (остиглий) розрізають навпіл, викладають на підсмажену свинину, додають вершки (15%), посипають подрібненими петрушкою і кропом, при необхідності, солять і відправляють в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин.
