Готуємо вирізку в рукаві

Для приготування свинячої вирізки з картоплею в рукаві використовують:

• 300 г свинячої вирізки охолодженої.
• 5-6 картоплин.
• 1 пучок зелені.
• Одну цибулину.
• 3-4 зубчики часнику.
• Одну морквину.
• Сіль.
• Спеції (перець, коріандр тощо).

Про технології

Приготоване в рукаві м’ясо з овочами зберігає свої корисні властивості. Блюдо тушкують у власному соку або додають соус за смаком. Запікають вирізку порційно або цілим шматком. А щоб м’ясо добре підрум’янилося, перед закінченням приготування (за кілька хвилин) рукав для запікання можна розрізати. Діють так:

Розморожують свинячу вирізку і добре промивають під проточною водою. Позбавляються від зайвої рідини за допомогою серветки або паперових рушників.

Свинину нарізають кубиками невеликих розмірів. Перекладають подрібнене м’ясо в миску, солять. Додають суміш перців (мелених) і коріандр і відправляють в холодильник маринуватися протягом однієї години.

Картопля (очищений) миють і промиваємо і нарізають кубиками. Моркву очищають, миють і подрібнюють кружечками. Цибулю шаткують у формі четвертинок кілець. Часник очищають і нарізають його тонкими пластинами. Далі підготовлені овочі перекладають у миску із замаринованим м’ясом і ретельно перемішують. Зелень (промиту) подрібнюють і додають у миску.

В пакет для запікання один край фіксують кліпсами і заповнюють його м’ясом і овочами. Після цього пакет щільно закривають з іншого боку.

Потім рукав для запікання разом з усім вмістом перекладають на лист і ставлять у духовку (t 180-200°). Тривалість процесу запікання становить приблизно одну годину. Перед тим, як відправити пакет в духовку, в ньому слід зробити 2-3 ножових проколу (це необхідно для безперешкодного виходу пари).Наприкінці, за 10 хвилин до закінчення запікання, рукав обережно розрізають.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9