Оливки – це плоди однойменного вічнозеленого дерева, що росте в субтропічному кліматі. Вони відрізняються багатим вітамінно-мінеральним складом і мають волокнисту структуру, завдяки якій легко засвоюються людським організмом. Їх використовують для приготування закусок, салатів, солянок, піци та інших страв. Загалом, ідей і рецептів страв з оливками настільки багато, що кожен з вас обов’язково відкриє для себе щось нове.
Піца
Ця популярна італійська випічка являє собою цікаву комбінацію тонко розкачаного дріжджового тіста, томатного соусу і ковбасно-овочевої начинки. Щоб приготувати його в домашніх умовах, вам потрібно:
- 150 мл чистої води;
- 2 чашки пекарській борошна;
- 5 ст. л. олії;
- по 1 ч. л. солі, гранульованих дріжджів і цукру.
Оскільки цей рецепт страви з оливками, фото якого розміщено в даному матеріалі, передбачає наявність начинки, вам додатково знадобиться:
- 100 г варено-копченої ковбаси;
- 100 г сулугуні;
- 1 помідор;
- 10 оливок;
- 2 ст. л. томатного соусу.
Починати процес необхідно з замішування тіста. Для цього дріжджі і цукор з’єднують між собою, заливають теплою водою і залишають на десять хвилин. Після закінчення зазначеного часу вспенившуюся рідина доповнюють пісним маслом і підсоленої борошном. Все добре вимішують, загортають у поліетилен і відправляють в холодильник. Не раніше, ніж через чотири години настоявшееся тісто розкачують круглим пластом і змащують томатним соусом. Зверху розподіляють шматочки ковбаси, часточки помідорів, оливки і сулугуні. Готують піцу при 180 °C протягом двадцяти хвилин.
Солянка
Цей густий насичений суп містить безліч взаємодоповнюючих компонентів. У ньому є кілька видів м’ясних виробів, овочі, соління і оливки. Страва з таким багатим складом вдало впишеться не тільки в повсякденне, але і у святкове меню. Для його приготування вам буде потрібно:
- 150 г шинки;
- 150 г сервелат;
- 150 г докторської ковбаси;
- 100 г салямі;
- 150 г картоплі;
- 200 г солоних огірків;
- 200 г болгарського перцю;
- 500 г помідорів;
- 4 зубки часнику;
- 12 оливок;
- 1 цибулина;
- ½ Лимона;
- сіль, вода, олія, спеції і сметана.
Технологія приготування цього багатокомпонентного страви з оливками відрізняється порівняльною простотою. Почищену, помиту і нарізану картоплю кладуть у каструлю з підсоленим окропом і залишають на повільному вогні. Через якийсь час до неї додають нашатковані ковбаси, обсмажені з цибулею, часником, томатами і солодким перцем. Все це приправляють і доводять до повної готовності. Незадовго до завершення процесу солянку доповнюють подрібненими огірками і оливками. А перед подачею кожну порцію заправляють сметаною і прикрашають часточкою лимона.
Грецький салат
Це нескладне блюдо з оливками і маслинами напевно оцінять любителі середземноморської кухні. Воно складається з великої кількості овочів, а значить, виходить не тільки яскравим і смачним, але і неймовірно корисним. Щоб самостійно приготувати грецький салат, вам потрібно:
- 250 г помідорів чері;
- 250 г бринзи;
- 40 мл оливкової олії;
- 2 цибулі-шалот;
- 2 огірка;
- 2 солодких перцю (бажано червоного і оранжевого відтінку);
- 2 ст. л. соку лимона;
- за 10 оливок і маслин;
- сіль, цукор і суміш перемелених перців.
Овочі очищають від усього непотрібного, промивають, акуратно нарізують і з’єднують між собою. На наступному етапі їх доповнюють оливками, маслинами і бринзою. Все обережно розподіляють на тарілці, намагаючись не пошкодити цілісність шматочків. Практично готовий салат поливають сумішшю олії, соку лимона, цукру, солі і перцю.
Паста з тунцем і оливками
Страва з консервованою рибою, макаронними виробами і овочами обов’язково сподобається всім, хто любить ситну домашню їжу. Воно відрізняється порівняно високою поживною цінністю і допомагає надовго позбутися від почуття голоду. Щоб приготувати його спеціально до вечері, вам потрібно:
- 200 г оливок;
- 200 г томатної пасти;
- 200 г консервованого тунця;
- 200 г макаронних виробів;
- 2 зубки часнику;
- 1 цибулина;
- 1 солодкий перець;
- по ½ цукіні і баклажани;
- сіль, вода і масло.
Почищені і помиті овочі нарізають гострим ножем, а потім обсмажують в розігрітій змащеній сковорідці. Спочатку подрібнюють цибулю, потім до нього по черзі додають баклажан, цукіні, перець і часник. Все це заливають невеликою кількістю підсоленої води, в якій попередньо розчиняють томатну пасту, і готують близько п’яти хвилин. Після закінчення зазначеного часу овочі доповнюють шматочками тунця і кільцями оливок. На завершальному етапі вміст сковороди перемішують з попередньо відвареними макаронами і недовго прогрівають на слабкому вогні.
Паста з часником і в’яленими томатами
Це просте блюдо з оливками, придумане середземноморськими кулінарами, користується заслуженою популярністю у любителів овочів і макаронних виробів. Щоб погодувати своїх домашніх цим блюдом, вам потрібно:
- 20 г в’ялених томатів;
- 100 г макаронних виробів;
- 50 г сиру;
- 4 зубки часнику;
- 8 оливок;
- 1 солодкий перець;
- сіль, вода, італійські трави і олію.
Якщо виключити з вищенаведеного списку сир, то у вас вийде оригінальне пісне страву з оливками. Починати процес доцільно з обробки овочів. Їх чистять, миють і подрібнюють. Після цього часник і болгарський перець обсмажують на змащеній олією сковороді, не забуваючи періодично помішувати. Размягчившиеся овочі доповнюють оливками і в’яленими томатами. Все це приправляють, солять, заливають 150 мл води і тушкують на помірному вогні до часткового випаровування рідини. На завершальному етапі вміст сковороди з’єднують з відвареними макаронами і посипають тертим сиром.
Кальмари в томатному соусі
Любителям страв з оливками і морепродуктів варто поповнити свої колекції розглянутих нижче рецептом. Для його приготування вам буде потрібно:
- 600 г очищених кальмарів;
- 500 г стиглих помідорів;
- 250 мл овочевого бульйону;
- 1 червона цибулина;
- 5 зубків часнику;
- 2 ст. л. соусу з запечених перців;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 2 ч. л. меленої паприки;
- по 4 ст. л. нарізаних оливок і маслин;
- по 1 ч. л. солі, цукру і базиліка;
- по ½ ч. л. чебрецю і орегано;
- пісне масло.
Цибулю і часник пасерують в розігрітій змащеній сковорідці. Коли вони поміняють відтінок, до них додають томатну пасту, почищені пюрированные помідори і соус з запечених перців. Все це солять, приправляють спеціями, заливають бульйоном і тушкують на слабкому вогні у межах п’яти хвилин. Після закінчення зазначеного часу в загальну сковороду додають оливки, маслини і кільця кальмарів. Страву доводять до готовності і подають з будь-яким підходящим гарніром.
Запечена дорада
Це пікантне блюдо з оливками ідеально впишеться в меню прихильників здорового харчування. Воно відрізняється тонким смаком і приємним ароматом. Щоб запекти його у власній духовці, вам потрібно:
- 2 тушки доради;
- 1 лимон;
- 10 оливок;
- 1 пучок петрушки;
- сіль, олію і мелена паприка.
Спочатку потрібно обробити рибу. Її чистять, потрошать і промивають під струменем прохолодної проточної води. Підготовлені таким способом тушки натирають сумішшю солі і спецій, начиняють гілочками зелені, оливками і викладають на деко. Поряд кладуть скибочки лимона, а зверху виливають трохи приправленого олії. Запікають рибу при 200 °C в межах 25 хвилин.
Зрази з індички
Це страва з чорними оливками і меленим м’ясом гармонійно поєднується з овочевими і круп’яними гарнірами. А значить, допоможе урізноманітнити звичне меню. Щоб посмажити апетитні зрази, вам потрібно:
- 500 г філе індички;
- 100 г оливок;
- 2 скибочки пшеничного хліба;
- 2 зубки часнику;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- ½ Чашки молока;
- 2 ст. л. кедрових горіхів;
- 6 ст. л. хлібних крихт;
- по 1 ст. л. каперсів і жирних вершків;
- сіль, спеції і масло.
Спочатку потрібно приготувати фарш. Для цього вимиту індичатину пропускають через м’ясорубку і з’єднують з розмоченим в молоці хлібом. Отриману в результаті масу перемішують з яйцем, пасерованою цибулею, обсмаженою цибулею, сіллю та спеціями, а потім прибирають в холодильник. Через якийсь час фарш ділять на частини. З нього роблять коржики. Кожну з них наповнюють сумішшю оливок, каперсів, горішків і вершків, оформляють у вигляді котлет, панірують у хлібних крихтах і підрум’янюють її в розігрітому маслі.
Овочевий салат
Це яскраве літнє блюдо стане відмінним доповненням до м’яса або птиці. Воно відрізняється високим вмістом вітамінів і порівняно малої калорійністю, а значить, приверне увагу всіх, хто стежить за власною фігурою. Щоб приготувати барвистий і дуже смачний салат, вам потрібно:
- 3 огірка;
- 6 помідорів черрі;
- 1 авокадо;
- 150 г салатних листків;
- 1 лимон;
- 1 жменя оливок;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- сіль і приправи.
Авокадо очищають від шкірки і кісточки, а потім нарізають акуратними шматочками і висипають в об’ємну салатницю. Туди ж додають четвертинки помідорів і кружечки огірків. На наступному етапі овочі доповнюють оливками і рваними салатними листям. Все це солять, перчать і поливають заправкою, зробленої з пісного масла і свіжовіджатого соку лимона. Готовий салат обережно перемішують і подають на стіл.
Фарширований картопля
Це незвичайне блюдо стане гідною прикрасою будь-якого фуршету. Щоб самостійно приготувати його, вам потрібно:
- 1 кг картоплі;.
- 130 г оливок;
- ¼ Пачки вершкового масла;
- 1 дрібна цибулина;
- 5 ст. л. сметани;
- сіль і приправи.
Вимитий і почищену картоплю запікають в розігрітій духовці, а потім повністю охолоджують, розрізають навпіл і звільняють від серединки. Вийшли човники фарширують сумішшю з подрібнених оливок, вершкового масла, рубаного лука, картопляної м’якоті, солі і спецій, а потім подають на стіл.