Тушонка
Цей продукт являє собою законсервоване термічно оброблене м’ясо, що підлягає тривалому зберіганню. Воно відмінно поєднується з макаронами, овочами та іншими інгредієнтами і є універсальною основою для приготування поживних і смачних страв. Щоб самостійно зробити тушонку з домашніх півнів, вам потрібно:
- 600 г курячого жиру.
- 5 кг м’яса півня.
- 6 лаврових листів.
- 5 ч. л. кухонної солі.
- За 16 горошин чорного і запашного перцю.
Спершу потрібно зайнятися жиром. Його відправляють в будь-яку підходящу каструлю і витоплюють. Як тільки все буде готово, у загальну ємність висипають шматки розділеного півня і тушкують їх на повільному вогні не більше чотирьох годин. Незадовго до завершення процесу вміст каструлі доповнюють сіллю, лаврушкой, чорним і запашним перцем. Готову м’ясні консерви розфасовують по скляним банкам, закривають і стерилізують близько двадцяти хвилин.