Птах, тушкована у вині
Це святкове блюдо з домашнього півня стане гідною прикрасою будь-якого застілля. У ньому гармонійно поєднується відразу кілька будь-яких усіма інгредієнтів, а значить, воно обов’язково сподобається вашим рідним і гостям. Щоб приготувати його своїми руками, вам потрібно:
- 100 г несолоного сала.
- 150 г печериць.
- 100 мл коньяку.
- 1 півень.
- 1 пляшка червоного вина.
- 1 зубок часнику.
- 8 цибулин.
- 1 ст. л. борошна.
- Сіль, чебрець, лаврове листя, пісне вершкове масло.
Спочатку слід зайнятися півнем. Його обскубують, потрошать, ретельно промивають у проточній воді, ріжуть на порції і обсмажують в суміші рослинного і вершкового масла. Підрум’янені шматочки перекладають в казан, на дні якого вже є нарізану півкільцями цибулю, пластинки грибів і скибочки сала. Все це солять, приправляють спеціями, присмачують лаврушкой і тиском часником, а потім збризкують коньяком, заливають вином і тушкують під кришкою в межах години з моменту закипання.