Рідкий соус по-грузинськи
Азербайджанський соус з граната наршараб в сонячній Грузії зазнав деякі зміни. Він робиться набагато швидше і простіше, хоча виходить рідким і довго не зберігається. Його можна зробити, поки готується шашлик на мангалі.
Знадобляться наступні компоненти:
- півсклянки свіжого гранатового соку;
- ½ Склянки кип’яченої води;
- пару гілочок кінзи;
- 1 або 2 зубчики часнику;
- 1 гострий перець чилі в стручку;
- щіпка солі за смаком.
Сік із зерен граната добувають товкачем або з допомогою сучасної техніки, щоб прискорити процес. Окремо подрібніть в ступці товкачиком сіль разом з дрібно нарізаною кінзою. Додайте в гранатовий сік кашку, киньте стручковий гострий перець і очищений часник. У суміш додайте холодної кип’яченої води і перемішайте. Перелийте готовий соус в соусник і зберігайте в холодному місці або відразу використовувати до м’яса. Іноді грузинські господині додають у такий соус перемелені волоські горіхи, хоча смачно виходить і без них.