Користь кедрових горіхів багатьом відома. Цей продукт містить цінні харчові та лікувальні властивості. Виявляється, не тільки горіхи, але і шкаралупа здавна використовується для приготування вітамінних добавок для кормів худобі, виготовлення добрив і навіть плит для будівництва. Крім того, народи Сибіру і Уралу з глибокої давнини роблять цілющі напої з плодів кедра, використовуючи спиртові розчини. Як наполягти самогон на кедрових горіхах та відходи від них і де використовувати, розглянемо в цій статті.

Хімічний склад і шкаралупи кедрових горіхів

У багатьох рецептах кедрові горіхи використовуються разом зі шкаралупою, і це не випадково. Цей продукт містить:

• жирні олії;
• легкозасвоюваний білок;
• амінокислоти аргінін, треонін, метіонін, лізин;
• вітаміни – B1, B2, B3, E, A, D;
• мінерали – кальцій, фосфор, залізо, йод, калій, цинк, бор;
• вуглеводи – сахароза, глюкоза, фруктоза, клітковина.

Основна цінність продукту полягає в утриманні великої кількості амінокислот, необхідних у період росту організму. Народні цілителі стверджують, що щоденний прийом чайної ложки настоянки кедрових горіхів на самогоні, спирті або горілці здатен вберегти від застуди і безлічі інших хвороб.

Вибір плодів

Повноцінну настоянку можна отримати тільки з якісних горішків. Вони повинні бути цілими, не поеденными комахами і не покриті цвіллю. Для визначення свіжості необхідно звернути увагу на наступні моменти:

• Розмір і колір – всі горіхи приблизно одного розміру і кольору з чорною крапкою на шкірці.
• Чистота шкіри – крім єдиної точки, вона чиста.
• Ядро рівне, насичене, гладке – сухість його вказує на несвіжість.
• Свіжий плід – важкий. Визначається за почуття тяжкості в долоні.
• Темний кінчик – свідчить про залежалости продукту.
• Стандартний розмір неочищеного горіха – ніготь на мізинці жіночої руки.

Цілюща настоянка самогону на кедрових горіхах виходить тільки з урожаю поточного року. Продавець може стверджувати, що свіжі плоди кедра містять багато смоли, які надають напою особливий присмак і запах, тому не підходять для настоянки і шкідливі для здоров’я. Але, пройшовши попередню підготовку перед використанням, свіже сировину звільняється від смол і віддає найкращі властивості настоянки.

Настоянка на кедрових горішках

Настоянку на кедрових горішках використовують не тільки для поліпшення смаку спиртних напоїв, але і в лікувальних цілях. Ядра і шкаралупа є джерелом корисних речовин, які легко переходять у спиртне. Якщо немає можливості зібрати самому урожай кедрових горіхів, то їх можна придбати на ринку як в шкаралупі, так і очищеними. Вживають їх у свіжому вигляді, додаючи в салати, або можна приготувати настоянку з кедрових горіхів на самогоні, спирті або горілці. Отриманий напій містить масу корисних речовин: ефірні олії, незамінні амінокислоти, антиоксиданти, вітаміни і велику кількість мінералів.

Настоянка чудово підійде для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту, ослабленим імунітетом, для стабілізації тиску, проблем з суглобами і шкірою. Вона тонізує весь організм, добре відновлює сили після стресів і хвороб, сприяє очищенню крові і зняттю набряків. Її можна використовувати тільки дітям, вагітним та людям, що мають індивідуальну непереносимість.

Цілющі властивості насіння кедра

Насіння кедра володіють унікальним складом, високою жирністю і здатні допомогти відновити здоров’я та надати позитивний вплив майже на всі органи людини. Ці властивості притаманні не лише плодам, але і спиртовим настоянками. Кедрова настоянка матиме позитивний вплив в наступних випадках:

• Заповнить недолік кальцію в організмі – використовується при остеопорозі, відновлення після переломів і вивихів.
• Надасть допомогу в боротьбі зі стресовими ситуаціями, емоційними і фізичними перевантаженнями.
• Відновить зір при перенапруженні і в зв’язку з віком.
• Допоможе як лікувальний і профілактичний засіб при туберкульозі.
• Поліпшить роботу ШКТ.
• Відродить здоров’я волосся, нігтів і зубів.
• Очистить і нормалізує лімфу крові.
• Підвищить потенцію, поліпшить сім’яну рідину.

При всіх позитивних властивостях настоянка самогону на кедрових горіхах має протипоказання і не рекомендується для прийому:

• При схильності до утворення тромбів.
• Хворим варикозною хворобою.
• Вагітним і годуючим жінкам.
• Страждаючим нирковою та печінковою недостатністю.
• Дітям.

Для досягнення позитивного ефекту настоянку приймають по чайній ложці, розбавляючи водою, або по 20 крапель після їжі.

Підготовка кедрових скорлупок для настоянки

Для приготування настоянки з шкаралупи кедрових горіхів, перш за все, потрібно приготувати якісну сировину. Від його правильної заготівлі багато в чому залежать цілющі властивості напою. Для настоянки підійде якісний домашній самогон подвійної або потрійної перегонки і кілька разів пропущений через вугільний фільтр. При бажанні самогон можна замінити медичним спиртом або горілкою. Складніше справа йде з шкаралупою, процес видалення її з зернини в домашніх умовах справа не проста. Для полегшення очищення горіхів можна скористатися наступними порадами:

• замочити у воді і витримати 20 годин;
• обшпарити окропом, залишити на 10 хв;
• заморозити і розчавити качалкою;
• обсмажити при 120 градусах протягом трьох хвилин;
• розбити молотком або розчавити чесночницей.

Готову шкаралупу, насичену сполуками смоли і сильним кедровим запахом, тричі заливають окропом, кожен раз витримуючи в ньому за п’ять хвилин. Далі воду зливають. Коли сировина повністю готове, можна приступити до приготування настоянки.

Рецепт самогону на шкаралупи кедрових горіхів

Для настоянки потрібно:

• підготовлена лушпиння від горіхів кедра – 1 склянка;
• домашній самогон – півлітра;
• мед або цукор – 3 ст. л.

Інструкція:

• в скляну ємність засипати шкарлупки;
• додати мед або цукор;
• залити самогоном;
• посудину інтенсивно потрясти;
• поставити в тепле темне місце на 10 днів.

Після готовності настоянку добре струснути і процідити через ватно-марлевий або вугільний фільтр. Для зберігання перелити в бутель з темним склом і прибрати в холодильник або льох.

Настоянка шкаралупи на самогоні

За цим рецептом самогон на шкаралупи кедрових горіхів допоможе відновити кровообіг, вилікувати суглоби. Для його приготування знадобиться:

• лушпиння від горіхів – 1 склянка;
• самогон – ½ л;
• цукор – 1,5 ст. л;
• цедра апельсина або лимона – 1 фрукт:
• смородина чорна (листя) – 2-3 штуки.

Покрокова інструкція приготування:

Засипати підготовлену шкаралупу в скляну банку.

Додати цедру лимона або апельсина, листя смородини і цукор.

Залити самогоном і добре збовтати.

Поставити тару в темне тепле місце на два тижні.

Після закінчення терміну самогон профільтрувати.

Зберігати в темній тарі в прохолодному місці. Використовувати в лікувальних цілях, подавати до столу.

Підготовка кедрових горішків для настоянки

Період дозрівання кедрових горішків – вересень-жовтень. Саме в цей час і йде їх заготовка. При купівлі їх на ринку необхідно поцікавитися часом збору. Для настоянки годяться тільки свіжі ядра блідо-жовтого кольору. Будь-який інший тон свідчить про те, що горішки не можна використовувати. При підготовці їх миють холодною водою, видаляють сміття і тричі заливають окропом. Кожен раз витримуючи в ньому за п’ять хвилин.

Таким чином з поверхні плодів віддаляється смола, яка надає настоянці неприємний гіркий смак і шкодить органам травлення. Смолу можна видалити іншим способом. Горішки треба прожарити на сухій сковороді або прожарити в духовці. Але в цьому випадку при перегріві корисні речовини, що знаходяться в горіхах, розкладаються, і вони втрачають цілющі властивості. Настоянка стає не лікувальної, а просто з приємним смаком.

Самогон кедровий «Бійський пасічник»

Готується настоянка самогону на кедрових горіхах. Для цього необхідно:

• Взяти півкілограма не очищених від шкаралупи горіхів, добре промити проточною водою.
• Залити гарячою водою і залишити на годину.
• Злити воду і просушити горіхи.
• Залийте їх літром міцного 85% самогону і поставити на місяць в холодне темне місце.
• Далі в духовій печі розтопити 100 г квіткового темного меду і залити 750 мл води.
• Настоянку профільтрувати і влити в неї розчин меду.
• Настояти ще протягом двох тижнів.

Горіховий самогон з медовим смаком готовий. Він має гарний коньячний відтінок і приємний смак.

Самогон кедровий «Сибірський коньяк»

Готують самогон на лушпинні кедрових горіхів наступним чином:

• Взяти літр самогону, приготованого на дріжджах.
• Відокремити шкірку від ядер, щоб вийшло дві склянки.
• Залити окропом і потримати п’ять хвилин, воду злити.
• Повторити процедуру ще два рази.
• Шкаралупу просушити.
• Помістити її в скляну банку і залити самогоном.
• Банку закрити і поставити в темне місце на місяць.
• Відфільтрувати і додати декстрозу (виноградний цукор) за смаком.

Коньяк готовий до вживання.

Самогон «Алтайський кедр»

Для приготування напою знадобиться:

• кедровий горіх – 100 г;
• чорний родзинки – 50 г;
• декстроза – 30 г;
• самогон – 3 л.

Спосіб приготування:

Вимити горіхи і родзинки.

Покласти їх в скляну банку.

Залити трьома літрами самогону.

На місяць прибрати в темне місце.

Відкрити банку і додати в неї декстрозу.

Залишити в темному місці ще на місяць.

Настоянку відфільтрувати і розлити по темних пляшках.

Готовий продукт зберігати в прохолодному місці.

Рецепт настоянки самогону на шкаралупи кедрових горіхів від алтайських старовірів

Для приготування настоянки попередньо провести відповідну підготовку сировини. Потрібні такі інгредієнти:

• самогон – 0,5 літра;
• лушпиння від горіхів – ½ склянки;
• трави: розмарин, материнка, чебрець, м’ята перцева або меліса – по 1 гілочці.

Приготування:

У скляну банку покласти шкаралупу і трави.

Залити міцним самогоном.

Закрити кришку і кілька разів ретельно струсити.

Тару обмотати рушником і поставити до батареї.

Через 3-4 тижні вміст профільтрувати.

Зберігати в холодильнику, протягом року настоянка зберігає всі корисні властивості.

Приготування самогону

Як зробити самогон на кедрових горіхах? Процес виготовлення складається з декількох етапів. На першому – готують брагу. Для цього необхідно:

• 0,5 кг цукру залити 2 літрами води, ретельно перемішати. Зверху висипати 100 г сухих дріжджів. Прикрити тару нещільно кришкою і поставити в темне місце.
• Через чверть години вміст перемішати.
• Взяти велику ємність і налити в неї 10 літрів чистої некип’яченої води. Додати 5 кг цукру і приготований розчин з дріжджами.
• До отриманої суміші додати житній хліб і 2 ч. л. соняшникової нерафінованої олії.
• Долити 8 л води, все перемішати, закрити і на тиждень поставити в темне місце.

Другий етап:

• Брагу процідити і перелити в апарат, причому початкову фракцію, яка має спиртовий смак і запах, відокремити.
• Зробивши першу перегонку, для повторної очистки якісну частину самогону залити назад в апарат. Невелику частину самогону спочатку злити в склянку і виплеснути.
• Виміряти Термометром фортеця, вона повинна бути близько 60 градусів. Зробити перегонку третій раз, і основа готова.

Третій етап – настій самогону на кедрових горіхах:

• Для приготування взяти 50 г горіхів, 10 шт. сушених плодів шипшини, по столовій ложці меду і цукру, 1 шт. гвоздики і літр самогону.
• Горішки попередньо приготувати для настоянки: вимити, залити кілька разів окропом і просушити.
• У банку покласти цукор, горіхи, шипшина, гвоздику, мед. Залити самогоном, перемішати.
• Для повної готовності суміш настояти не менше двох тижнів, потім перемішати, відфільтрувати і поставити на зберігання в темне місце.

Скільки кедрових горіхів на літр самогону? По цьому рецепту на один літр самогону достатньо 50 г горішків. При використанні великої кількості настоянка буде терпкою.

Кілька рецептів з шкаралупи, що використовуються в народній медицині

У народній медицині давно використовують спиртові настоянки на шкаралупи кедрових горішків:

• Від запалення у ротовій порожнині – у склянку холодного окропу додати столову ложку настоянки і полоскати до шести разів на день.
• При геморої – наповнити банку шкаралупою і залити спиртом чи самогоном. Тару закрити і поставити в темне місце на 10 днів. Приймати по 40 крапель тричі на день.
• Від сечокам’яної хвороби – приймати по чайній ложці, попередньо розвівши в кип’яченій воді, за третину години до їжі. Тривалість курсу місяць, перерва 30 днів.
• Для очищення крові і лімфи – приймати по столовій ложці три рази в день до їжі. Курс – місяць.

При лікуванні народними засобами необхідно проконсультуватися з лікарем.

Висновок

Знаменита кедрова настоянка готується на самогоні, горілці і медичному спирті. Вона хороша тим, що всі корисні речовини зерна і шкірки переходять в спиртовий розчин і зберігаються протягом року. Рецепти приготування настоянки передаються вже довгий час з покоління в покоління. Зілля використовують внутрішньо і зовні при численних захворюваннях. Крім самих плодів, робляться і настоянки самогону на лушпинні кедрового горіха. Вони також широко застосовуються в народній медицині.