Винний соус
По даному рецепту соус з граната до м’яса містить десертне вино, що надає йому кисло-солодкий специфічний присмак. Для приготування такого варіанту соусу знадобляться наступні продукти:
- 3 кг плодів;
- склянку вина;
- 2 або 3 зубчики часнику;
- спеції додають за смаком – цукор, сіль, коріандр, перець і т. д.
Гранати миють під стічною водою, очищають від шкірки відомим способом, збирають зерна в соковижималку і роблять гранатовий сік. Можна використовувати будь-яку толкушку або видавити його через марлю. Перелийте сік в каструлю і поставте на вогонь. Коли закипить, зробіть вогонь тихіше, а в цей час очистіть часник від лушпиння і додайте в каструлю. Потім додайте стакан десертного вина і уваривайте до загустіння на повільному вогні. В кінці процесу приготування додайте до соусу цукор і інші спеції за бажанням.