Приготування сирного соусу
Використовують:
- 80 г твердого сиру;
- молоко (400 мл);
- 100 г борошна;
- 120 г масла (вершкового);
- 0,5 г гірчичного порошку.
Готують так: спочатку роблять основу для підливи. У сотейнику розтоплюють масло і, помішуючи, смажать в ньому борошно до золотистого кольору. При постійному помішуванні порціями додають молоко (або вершки), сир (тертий на крупній тертці), гірчичний порошок. В кінці все знову добре перемішують. Подавати соус слід гарячим.
Приготування підливи овочевий
Необхідні інгредієнти:
- дві морквини;
- три томата;
- дві цибулини;
- олія оливкова (для смаження);
- 0,5 ст. л. томатної пасти;
- перець;
- приправи;
- сіль;
- цукор.
Діють так: очищену цибулю дрібно шаткують. Чистять і миють моркву труть на тертці (великої). Помідори протягом декількох хвилин витримують у гарячій воді, знімають з них шкірку, подрібнюють у формі невеликих кубиків. Масло розігрівають на сковороді. Висипають туди цибулю і смажать до золотистого кольору. Додають моркву і, помішуючи, обсмажують протягом однієї хвилини. Викладають на сковороду помідори і томатну пасту, розмішують. Перчать і солять, при необхідності додають трохи цукру. Тушкують підливу близько 5 хвилин під кришкою на малому вогні.
