Соус для ледачих голубців в духовці: рецепти з фото
Голубці зі сметанно-томатним соусом: інгредієнти
Для приготування по даному рецепту в духовці ледачих голубців з підливою (сметанно-томатний) використовують:
500 г фаршу.
Капусту (250 г).
100 г рису.
Одне куряче яйце.
Дві головки цибулі (ріпчастої).
Одну–дві морквини.
1 перець (солодкий).
Сметану (100 г).
Томатну пасту (дві-три столові ложки).
Невеликий пучок кропу.
Воду (500 мл).
Соняшникова олія (4 ст. л.).
1 ст. л. борошна.
За смаком – сіль, перець (чорний мелений), цукор,
Приготування
Діють так:
Спочатку готують рис (сухий, непропаренный, довгозернистий), відварюють до напівготовності: промивають, заливають однією склянкою окропу і варять близько 5 хвилин на малому вогні.
Після цього каструлю знімають з вогню і настоюють рис під кришкою протягом ще 15 хвилин (вода повинна повністю вбратися).
Капусту нарізують невеликими шматочками (молоду можна нашаткувати крупно). Потім капусту (подрібнену) перекладають у каструлю, заливають окропом і залишають на 10-20 хвилин під кришкою – дійти до напівготовності. М’яку капусту не можна запарювати, а просто посолити і перетерти вручну. Щільну злегка проварюють протягом двох-трьох хвилин.
Очищають від лушпиння і цибулю подрібнюють. Моркву натирають на тертці (великої). Перець (болгарський) нарізають невеликими шматочками.
У сковороді розігрівають трохи олії (рослинного, рафінованого), викладають на неї цибуля (нарізаний). Смажать близько 1-2 хвилин до прозорості.
До цибулі додають моркву (терту) і обсмажують протягом двох-трьох хвилин. Далі обсмажені овочі (3 ст. л. ложки) відкладають (пізніше вони будуть додані у фарш).
Потім разом з цибулею смажать солодкий перець до м’якості.
Всипають 1 ст. ложку борошна і перемішують. Додають томатну пасту (дві – три столові ложки) і трохи обсмажують. Можна також додати 3-4 помідора (подрібнених).
Наливають трохи гарячої води (2-3 склянки), додають сіль і цукор і варять протягом 3-4 хвилин.
В останню чергу в підливу додають сметану (20 %) і перець (мелений чорний). При бажанні кладуть часник (пару зубчиків). Підливу доводять до кипіння, після чого знімають з вогню. У результаті її смак повинен стати приємним кисло-солодким.
Потім миють кріп (невеликий пучок), обсушують і подрібнюють.
Капусту злегка віджимають руками. Кладуть у миску фарш (за рецептом), овочі (обсмажені), капусту, кріп (свіжий, подрібнений). Вбивають куряче яйце, солять, перчать і все перемішують. Рис (подваренный) перекладають у тарілку, остуджують і відправляють до інших продуктів. Усе ретельно вимішують руками (в результаті повинна вийти волога однорідна м’ясна маса). Після цього формують голубці, постійно змочуючи руки у воді.
Заливають їх підливою. Ставлять голубці з соусом в духовку і тушкують при температурі 180 градусів протягом півгодини.
Потім виймають, закривають фольгою і знову відправляють в духовку на кілька хвилин. Готову страву подають гарячою, прикрасивши посіченою свіжої зеленню.
