Томатно-сметанний соус
Цей вид підливи є одним з найпоширеніших. Її яскравий та оригінальний смак здатний виправити всі недоліки готового частування. Використовують:
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 1 морквину;
- півтори столові ложки сметани;
- 1 цибулину;
- олія (оливкова) – для смаження;
- кріп (небагато);
- лавровий лист;
- сіль, перець, приправи.
Готують так: цибулю очищають і шаткують, моркву труть на крупній тертці, на сковорідку наливають масло і розігрівають. Додають овочі і смажать до золотистого кольору. Змішують сметану і томатну пасту, добре збивають (консистенція суміші повинна стати однорідною). Далі вливають суміш в сковороду і перемішати з овочами. Підливу доводять до кипіння, після чого тушкують на слабкому вогні протягом п’яти хвилин. Готовий соус заливають в голубці.
Томатний соус: варіант №2
Використовують:
- томатний сік (0,5 л);
- 20 г томатної пасти;
- одну морквину;
- часник (пару зубків);
- одну цибулину;
- 5 г борошна;
- 20 г цукру;
- приправи, сіль, перець (за смаком).
Діють так: на сковороді розігрівають олія (рослинна). Цибулину очистити і дрібно шаткують у формі кубиків. Морква чистять і труть на дрібній тертці. Овочі викладають на сковороду і смажать до м’якості. Додають подрібнений часник і трохи борошна, все старанно перемішують. Заливають інгредієнти томатним соком, додають томатну пасту, цукор, солять і перчать, після чого тушкують до готовності.