Про значення заправки
Призначення соусу для ледачих голубців (в духовці, за запевненнями багатьох господинь, вони виходять особливо апетитними) – підкреслити самобутній смак цього улюбленого багатьма наїдки. За твердженням знавців, використання заправки додасть частування ще більшу оригінальність і насиченість. Приготовані в духовці ліниві голубці з соусом, створеним по одному із запропонованих далі рецептів, заграють рядом нових яскравих відтінків смаку.
Томатний соус: класичний рецепт
Створити таку підливу для ледачих голубців зовсім нескладно. До того ж процес готування зазвичай не займає багато часу. Необхідно наявність:
- томатного соку (0,5 л);
- двох помідорів;
- однієї цибулини;
- пучка петрушки (свіжої);
- одного лаврового листа;
- за смаком – перцю і солі.
Готують так: очищають цибулю шаткують його маленькими кубиками. Томати бланшують протягом 2 хвилин в окропі, потім акуратно знімають з них шкірку і подрібнюють. Томатний сік наливають у невеликій сотейник або каструлю. Додають туди цибулю і порізані томати, все перемішують і ставлять на сильний вогонь. Після того, як майбутня підлива закипить, треба зменшити вогонь і продовжувати її томити ще близько півгодини. При цьому кришкою підливу накривати не рекомендується. Через двадцять хвилин у страву додають лавровий лист, петрушку (дрібно порізану), перчать і солять.
