Харчова цінність та хімічний склад пшениці

Пшениця є однією з найбільш часто використовуваних зернових культур у світі. Вона відноситься до трав’янистим рослинам (Triticum), які вирощуються в численних різновидах по всьому світу. Хлібна, або звичайна, пшениця, є найбільш поширеним сортом. Деякі інші споріднені види включають в себе дурум, спельту, эммер, эйкорн і хорасанскую культуру.

Який хімічний склад пшениці і в чому полягає її користь?

Читайте також:  Фітнес-печиво: рецепт приготування з фото

Біла і цільнозернові пшеничне борошно є ключовими інгредієнтами у випічці, в тому числі в хлібі. Іншими продуктами, виготовленими на основі цієї культури, є макарони, локшина, манна крупа, булгур і кус-кус.

Питання про користь цього злаку вельми суперечливий, оскільки хімічний склад зерна пшениці входить глютен – білок, здатний викликати негативний імунну відповідь у схильних до цього людей. Але для тих, хто переносить це речовина, цільнозернові пшениця може бути багатим джерелом різних антиоксидантів, вітамінів, мінералів і волокон.

Читайте також:  Торт "Шапка Мономаха": рецепт і спосіб приготування

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9