Солянка збірна з ковбасою: класичний рецепт і його варіації
З додаванням грибів
Для удосконалення попереднього класичного рецепту супу-солянки збірної з ковбасою пропонуємо взяти наступні інгредієнти:
по 200 г шинки, вареної і копченої ковбас;
150 г грибів (будь-якого виду);
одну головку цибулі;
700 г індичих крил;
100 г оливок;
пів-лимона;
приправи і сіль на розсуд;
2 ст. л. соусу або томатної пасти;
2 солоних огірка;
зелень;
рослинне масло.
Технологічний процес:
Кладемо м’ясо індички в каструлю і варимо на слабкому вогні. Після закипання готуємо близько двох годин, потім наваристу рідину проціджують.
Подрібнюємо на тертці огірки, цибуля звільняємо від шкірки, ріжемо дрібно. У ємність для смаження вливаємо олію, розігріваємо. Потім висипаємо підготовлену суміш, додаємо томатний соус і трохи води. Перемішуємо і тушкуємо протягом 8 хвилин, після чого поміщаємо в каструлю.
Чистимо та миємо гриби (лісові потрібно попередньо потримати в солоній воді), ріжемо крупною соломкою, відправляємо в солянку.
Поки варяться гриби, готуємо м’ясні продукти традиційним способом, а індичку відокремлюємо від кісток і подрібнюємо. Весь набір кладемо в юшку. Приправляємо спеціями і сіллю і продовжуємо варити ще хвилин десять.
За п’ять хвилин до закінчення технологічного процесу додаємо цілі оливки. Готову страву прикрашаємо зеленню і скибочками лимона.
