Найпростіший спосіб: як посмажити соковиту свинину на сковороді
Нам потрібно, щоб м’ясо максимально швидко «закупорені». Тоді сік залишиться всередині волокон, і свинина вийде м’якою і ніжною. Що для цього зробити? По-перше, сам шматок обсушуємо після миття рушником. Залишки води викликають витік крові з волокон. До того ж вона викликає бризки при контакті з розпеченим жиром. По-друге, не м’ясо ріжемо дрібними шматочками. Самий оптимальний розмір – кубики з гранню три сантиметри.
Отже, ставимо сковороду на вогонь. Наливаємо невелику кількість рослинного масла. Коли воно добре прокалится, викладаємо шматочки м’яса. Як правильно смажити свинину на сковороді? Головним у навчальному процесі є перший етап. Якщо ми вчасно не закупорим м’ясо, страва буде пересушеним і твердим. Тому робимо максимальний вогонь, шматочки розподіляємо одним шаром, щоб кожен з них мав контакт з розжареним жиром. Як би страшно не шкварчало і ні шипіла на сковороді, м’ясо не заважаємо і не перевертаємо п’ять хвилин.
Ні в якому разі не солимо – це викличе небажану витікання соку з волокон, і свинина буде тушкуватися, а не смажитися. Через п’ять хвилин перевернемо шматочки іншою стороною. Дочекаємося, поки шматочки зі всіх сторін не стануть золотисто-коричневими. Зменшуємо вогонь. Смажимо до готовності. В кінці досолює і приправляємо спеціями.