Кекси без яєць на сметані: рецепти приготування

Рецепти ніжних кексів без яєць на сметані — актуальна на сьогоднішній день заміна випічці з яйцями. Економиться бюджету і знаходяться нові способи того, що подати до чаю. Ось кілька варіацій домашньої випічки, в якій не містяться яйця. Почнемо з самого простого.

Кекси на сметані без масла і маргарину

Рецепт для багатьох стане справжньою знахідкою. Особливо цікаво готувати ці кекси з різними наповнювачами. В якості начинки можна додати заморожені ягоди або родзинки. Кекси на сметані без масла і маргарину також відмінно виходять, якщо в тісто додати мелені горіхи. Одним словом, з начинкою можна пофантазувати. Різні наповнення — різні смакові відтінки.

Продукти для тіста

Спочатку замісимо основу з таких продуктів:

  • сметана нежирна — половина склянки;
  • борошно — 200 грамів;
  • цукор ванільний — 1 пачка;
  • цукровий пісок — 120 грамів;
  • розпушувач — 10 грамів;
  • гаряча вода — 1/3 склянки.

Начинка для кексів — будь-які заморожені ягоди — 0,5 склянки. Для цих же цілей в рецепті кексів на сметані без яєць можна використовувати апельсинову або лимонну цедру. Виходить дивовижна випічка з чудовим ароматом.

Як готувати

Випікати будемо в силіконових формочках. Рецепт кексів без яєць на сметані як не можна краще підходить до цього способу приготування.

Візьмемо глибоку чашку для замішування основи. Борошно просеем прямо в неї і додамо два види цукру (звичайний і ванільний). Потім висипаємо розпушувач. Всі сухі компоненти перемішуємо.

Сметану і гарячу воду змішуємо в окремій мисці до однорідного стану емульсії. Виливаємо її в тісто. Ретельно розмішуємо, щоб не залишилося грудочок борошна.

Висипаємо в основу всю норму ягід. Ягоди не потрібно розморожувати. Знову перемішуємо тісто.

Тим часом духовка прогрівається. Перш ніж вона досягне 180 — 200 градусів, змащуємо форми для мафінів рослинним маслом.

Розподіляємо тісто по формочках для кексів. Заливаємо трохи більше половини в кожну. У процесі випікання вироби піднімуться. Через 15 хвилин перебування в гарячій духовій шафі можна перевірити кекси на готовність. Проткнем їх дерев’яною шпажкою. Якщо суха, готові кекси.

Читайте также:  Як приготувати в духовці форель у сметані?

При подачі можна також посипати випічку цукровою пудрою або покрити глазур’ю.

Шоколадний

Цей рецепт кексу без яєць зі сметаною виручить господиню навіть у ситуації, коли потрібно спекти щось святкове і повітряне. Список інгредієнтів:

  • борошно — 1,5 склянки;
  • цукор — 200 грамів;
  • какао в порошку — 4 — 6 столових ложок з верхом;
  • масло пісне, неароматизована — 3 столові ложки;
  • сода — 1 чайна ложка;
  • оцет — 1 чайна ложка;
  • сметана — 1 склянка;
  • ванілін або ванільний цукор — 1 пачка;
  • щіпка солі;
  • холодна кип’ячена вода — половина склянки.

Процес приготування кексу

Спочатку змішуємо цукор і какао. У цей момент потрібно діяти обережно, щоб летюча какао не поширилося по кухні, зіпсувавши весь процес.

Знадобиться досить об’ємна чаша з високими бортами. В ній зручніше перемішувати всі компоненти.

З’єднуємо цукор, змішаний з порошком какао, сіль, борошно, ванільний цукор.

В іншій чашці з’єднаємо рідкі інгредієнти для кексу без яєць на сметані. Вода, масло і сметанний продукт перемішуються до однорідного стану.

Тепер рідина вливаємо в сухі компоненти. З’єднуємо всі продукти для випічки і додаємо гашену оцтом соду.

Включаємо духовку. Поки він гріється, майбутній шоколадний кекс покривається повітряними бульбашками. Змастимо яку відповідну форму рослинним маслом. Кекс випікаємо або у великій формі, або в маленьких. У будь-якому випадку вийде чудовий повітряний десерт. Смак випічки яскраво виражений — шоколадний.

Відправимо формочки (або форму) з тістом на 35 — 45 хвилин у духовку.

Готові кекси повинні постояти в формочках хвилин п’ять після їх вилучення з духовки. Після зазначеного часу прості і смачні кекси без яєць на сметані, рецепти з фото яких представлені в статті, повністю готові.

Світлий кекс з родзинками

Не дуже любите випічку з додаванням порошку какао? Використовуйте цей рецепт кексів на сметані без яєць. Продукти, необхідні для випічки:

  • борошно вищого сорту — 1 склянка;
  • цукор — 2/3 склянки;
  • 1 склянка сметани високої жирності;
  • масло вершкове (або маргарин) — половина пачки;
  • родзинки — 50 грамів;
  • сода — 1 неповна чайна ложка;
  • щіпка дрібної солі;
  • ванілін — 1 чайна ложка;
  • пудра цукрова — для прикраси кексів (цей компонент використовується за бажанням).
Читайте также:  Німецький лікер "Єгермейстер": склад трав, скільки градусів, опис смаку, як правильно пити

Технологічний процес

Перш ніж приступити до приготування тесту, потрібно підготувати ізюм. Промиваємо його в гарячій воді, щоб видалити липкий наліт і пісок. Потім залишаємо його в мисці, знову залив гарячою водою. Набухне родзинки через 10 — 15 хвилин. Зливаємо воду, промаківающімі ягоди паперовим рушником.

Тепер розтопити маргарин і змішаємо його з цукром. Краще використовувати для цієї мети віночок або міксер.

Сметана змішується з содою. Додаються сіль, ванілін. Ці продукти введемо в солодку масляну емульсію і знову ретельно перемішати.

Підійшла черга борошна. Просіваємо її для додання легкості кексу. Висипаємо в загальну чашу і замішуємо. Основа для кексів з родзинками повинна мати консистенцію тесту для оладок. Завершуємо заміс додаванням родзинок.

Розігріємо духовку до 180 — 200 градусів. Змастимо пісним маслом форму, в якій виріб передбачається випікати. Тут, як і у всіх рецептах кексів без яєць на сметані, вибір за кулінаром — наповнювати чи дрібні форми для кексів або піч у однієї великої. Тримаємо кекси в духовці 25 — 30 хвилин, і можна приступати до дегустації.

Манні кекси

Проста випічка, знайома з дитинства. Компоненти для приготування кексу:

  • манна крупа — 1 склянка;
  • сметана — 1 склянка;
  • борошно — 1 склянка;
  • цукор — 1 склянка;
  • щіпка солі дрібного помелу;
  • масло пісне, не має аромату, — 3 столові ложки;
  • 1/2 чайної ложки соди;
  • ванілін — опційно;
  • за бажанням цукрова пудра або будь-наповнювач (горіхи, цедра ягоди).

Покрокове приготування

Для більш впевненого просування за рецептом опишемо детально момент замішування і випічки.

  • У чашці з високими бортиками змішаємо сметану і манну крупу. Залишимо манку для набухання не менш, ніж на 15 хвилин. Допускається почекати максимум півгодини, але не більше.
  • Набрякла крупа — ознака продовження створення тесту. Додамо цукор і олію.
  • Соду погасимо окропом і з’єднаємо шиплячий компонент з манкою і цукром. Після цього додаємо ванільний цукор або ванілін — кому що більше подобається.
  • Завершує процес додавання попередньо просіяного борошна.
  • Змастимо форми для мафінів. Наповнимо їх приблизно на третину отриманим манним тестом. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Через 20 — 25 хвилин починаємо кип’ятити чайник і кликати гостей до столу: манні готові кекси.
  • Читайте также:  Пиріг з лаваша з куркою і сиром: смачні рецепти

    Апельсинові кекси без яєць

    Використовуйте для випічки натуральний, самостійно вичавлений апельсиновий сік. Компоненти для кексів:

    • один стакан борошна;
    • пачка розпушувача;
    • цукор — 3/4 стану;
    • 1 великий апельсин;
    • сметана — половина склянки;
    • сік одного апельсина.

    Рецепт приготування

    Борошно з розпушувачем просіяти в глибоку миску.

    В окремій чашці змішати цукор і сметану. Додати до них сік, видавлений з апельсина. Туди ж відправимо і м’якоть — кекси стануть ароматніше і цікавіше. Рідкі компоненти перемішувати до повного розчинення цукрових кристалів.

    З’єднуємо разом борошно і рідкі інгредієнти. Висипаємо в процесі замішування свіжу апельсинову цедру.

    Викладаємо тісто у маленькі формочки на 1/2 їх обсягу. Попередньо промазуємо внутрішню частину форм рослинним маслом.

    Духовку нагріваємо до 170 градусів. Протягом 25 хвилин випікаємо апельсинові кекси. Готові вироби виймаємо з духовки, але не поспішаємо витягувати з форм. Випічці необхідно дати відпочити десять хвилин.

    При бажанні можна розставити охолоджені вироби на решітці і облити поверхню будь глазур’ю — наприклад, апельсинової.

    Рецепт глазурі

    З’єднати цукрову пудру (60 грамів) і 10 — 20 мл апельсинового соку. Всі компоненти ретельно перемішати до розчинення пудри і придбання глазур’ю необхідної консистенції.

    Прикрасити поверхню випічки отриманою сумішшю. Завершуючи процес прикраси, на глазурі прикрашаємо кекси цукатами або горіхами — на що здатна ваша фантазія.