Приготовлений по класичному рецепту соус баффало – хіба може бути щось краще для нього курячих крилець? Більшість прихильників цієї легендарної закуски до хмільного напою в один голос скажуть “Ні”. І в цьому немає нічого дивного, адже це поєднання справді виходить божественно: хрусткі курячі крильця і ніжна кислинка з ледь відчутною солодкістю. Така закуска і справді здатна підкорити будь-якого гурмана!

Таке пікантне частування завжди виглядає неймовірно апетитно і змушує любителів смакоти зібратися за одним столом у теплій компанії. До того ж це частування досить-таки доступне і швидко готується, а ось з’їдається за лічені хвилини. Так що не скористатися рецептом соусу баффало хоча б раз означає відмовити собі в справжнє задоволення.

Трохи історії

Тим, хто вже вирішив побалувати себе гострим соусом баффало разом з крильцями або без них, напевно, буде дуже цікаво розважити себе цікавими фактами про цю закуску. У традиційному вигляді це блюдо вперше порадувало гурманів ще в 1964 році. Своєю назвою закуска зобов’язана місту, який вважається місцем її народження – Баффало, розташований у північному штаті Нью-Йорка. Більш того, з точністю можна сказати, де саме були винайдені і вперше подано такі апетитні крильця, пізніше стали легендою. Це бар під назвою “Якір”, який запам’ятався клієнтам саме завдяки запатентованій закуски. В Баффало з тих пір навіть прийнято відзначати День курячого крила. 29 липня у цьому місті щороку збирається величезна кількість туристів, охочих скуштувати славетне частування і відвідати настільки відоме містечко.

А адже насправді рецепт соусу баффало з’явився майже випадково. Правда, що саме спонукало господарів бару відкрити для себе таке славне частування – або надлишок крилець до кінця дня, або бажання якомога швидше спровадити припізнілих клієнтів, – досі невідомо. Але як би там не було, цей кулінарний шедевр хоч і з’явився з-за якихось труднощів, але все одно підкорив американців, та й не тільки, назавжди.

Особливості

Звичайно ж, відшукати класичний рецепт соусу баффало, приготованого ще півстоліття тому, дуже складно. Незважаючи на те, що його готують буквально у всіх містах Америки, незмінним у ньому залишилася тільки назва. Рецепти не відрізняються один від одного кардинально, але кожен кухар постачає соус власної “родзинкою”. Але зараз мова піде про одного з кращих варіацій культової підливи.

Підготовка продуктів

Список продуктів, необхідних для приготування в домашніх умовах соусу баффало за рецептом, насправді немалий, і відмовлятися не можна ні від одного інгредієнта – кожен з них надає частування за певною нотки в смаку і ароматі. Особливість цієї закуски, власне, і криється в ретельному підборі безлічі різноманітних компонентів. Але не лякайтеся, складним це блюдо здається тільки для тих, хто робить його вперше.

Отже, для приготування неймовірно ароматного, пікантного і гострого соусу баффало по рецепту вам буде потрібно:

• столова ложка меленого перцю чилі;
• півсклянки рисового оцту;
• 0,5 чайної ложки кайенского перцю;
• стільки ж меду;
• півсклянки покупного гострого соусу на ваш розсуд;
• чверть чайної ложки копченої паприки;
• таку ж кількість солі;
• 0,5 чайної ложки солодкої паприки;
• стільки ж сушеного лука;
• столова ложка крохмалю;
• чверть чайної ложки вустерширського соусу;
• таку ж кількість сушеного часнику;
• 4 столових ложки прісного вершкового масла;
• 0,5 чайної ложки мелених насіння селери.

Варто сказати, що процес виготовлення американського частування сподобається тим кулінарам, які люблять творити щось цікаве на своїй кухні. Приготувати соус на швидку руку вже точно не вийде – всі компоненти необхідно змішувати крок за кроком.

Якщо ви підготували всі необхідні продукти, пора приступати до захоплюючого процесу.

Рецепт соусу баффало в домашніх умовах

Крок 1. Перелийте покупної гострий соус в глибоку миску. Сюди ж відправте рисовий оцет і перемішайте до отримання однорідної консистенції.

Крок 2. Потім додайте до цих продуктів сушену цибулю, перець чилі, сіль, обидва види паприки, кайєнську приправу. Знову все добре перемішати – маса повинна вийти однорідною і гладкою.

Крок 3. В окремій ємності змішати розтоплений мед і кукурудзяний крохмаль. Потім з’єднайте обидві суміші, вилийте сюди ж вустерширський соус.

Крок 4. Тепер настала черга решти інгредієнтів: сушеного часнику, насіння селери і інших спецій.

Крок 5. Для наступного етапу вам знадобиться велика каструля. Покладіть на дно шматочок вершкового масла і розтопіть його на слабкому вогні.

Крок 6. Тепер відправте в каструлю підготовлену суміш спецій. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте підливу 10-12 хвилин. Потім зніміть готовий соус з плити і подайте до крилець або будь-якому іншому частування. Ця культова підлива буде однаково хороша практично в будь-якому поєднанні. Головне – не боятися експериментів.

Весь процес приготування зазвичай займає не більше півгодини. А соусу, приготованого з такої кількості інгредієнтів, може вистачити на 6-7 порцій хрустких крилець.

Як приготувати закуску

Якщо ви вирішили здивувати своїх гостей традиційною подачею соусу баффало в поєднанні з курячими крильцями, покритими хрусткою скоринкою, вам напевно буде цікаво дізнатися, як їх приготувати.

Насправді тут все просто: розріжте підготовлені крила на три частини, обваляйте кожну з них в суміші солі, перцю і борошна. Обсмажувати ласощі найкраще у фритюрі, але якщо його немає, можете скористатися звичайною сковородою або каструлею, тільки налити побільше олії. Кожне крильце готуйте до отримання красивої рум’яної скоринки з двох сторін і викладіть на тарілку.

Кілька рекомендацій наостанок

Якщо приготовлений за рецептом соус баффало до крилець вас не влаштував, можете сміливо експериментувати і домогтися зовсім іншого смаку. Приміром, додавши 5 столових ложок тростинного цукру, ви отримаєте не менш цікаву смачну підливку з вираженим солодкуватим присмаком.

А скориставшись білим перцем або орегано, зможете приготувати пікантну і незвичайну заправку для свинини чи риби.

Буквально крапельку фантазії, і гострий соус запросто перетвориться в ароматний і нереально смачний маринад для шашлику. Тільки майте на увазі, що занадто велика кількість спецій не завжди йде на руку, так що постарайтеся не переборщити з пахучими прянощами.