Соковита свинина на сковороді: найсмачніший рецепт, секрети приготування
Стейки
Це блюдо зазвичай готується на грилі. Але і на сковороді соковита свинина великими шматками виходить не менш смачною. Головне, правильно її посмажити.
Корейку або ошийок (300 грамів) миємо, обсушуємо паперовими серветками і нарізаємо впоперек волокон слайсами.
Кожен шматочок натираємо чорним перцем з обох сторін.
Стейки закутуємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на чверть години.
Ставимо на сильний вогонь сковороду. Наливаємо на неї дві столові ложки рослинної олії (краще оливкової).
Викладаємо замариновані стейки. Смажимо по п’ять хвилин з кожного боку.
Перевертаємо тільки тоді, коли переконаємося, що стейк золотистою скоринкою покрився. Це буде середня ступінь прожарки. Якщо ви любите стейки з кров’ю або, навпаки, «діп фрай», регулюйте час термічної обробки.
Солимо свинину. Вимикаємо вогонь і накриваємо сковороду.
Стейки повинні настоятися під паром хвилин десять.
