Бісквіт для торта
Приготування бісквіта починаємо з того, що слід тричі поспіль просіяти борошно з сіллю і крохмалем. Духовку розігріваємо до температури 180 градусів.
Яйця і цукор змішуємо між собою в невеликій каструльці з товстим дном. Не варто боятися, що яйця можуть згорнутися, цього їм не дозволить зробити цукор.
Ставимо суміш на мінімальний вогонь. Доводимо її до температури приблизно 45 градусів, постійно помішуючи. В такому стані яєчна маса зможе максимально вбирати в себе повітря.
Переливаємо суміш в миску, збиваємо на максимальній швидкості, щоб маса набула характерну пухку консистенцію.
Стручок ванілі розрізаємо уздовж, додаючи в яєчну масу насіння. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом і трохи присипаємо борошном. Акуратно виливаємо всю бісквітну масу. Бісквіт випікають в духовці близько чверті години. Його готовність можна визначити, проткнувши дерев’яною шпажкою. Вона повинна залишитися сухою. Бісквіт розрізати на три коржі.