Готуємо мус
За рецептом мусу для торта замочіть в кип’яченій воді желатин. Залиште його приблизно на 20 хвилин. За цей час збивайте на середній швидкості попередньо охолоджені білки. В цей же час в сотейнику довести до кипіння мед.
Слідуючи покроково рецептом (з фото) мусу для торта, потрібно тоненькою цівкою влити в білки закипілий до цього часу мед. При цьому не зупиняйте роботу міксера, а його швидкість збільшити до максимальної. Білки потрібно збивати до тих пір, поки вся маса не охолоне до кімнатної температури. В результаті у вас повинна вийти блискуча і стійка піна. Вам більше не знадобиться міксер. Тепер потрібно перемішувати мус тільки лопаткою, виконуючи рухи знизу вгору.
Желатин розпускаємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Три столові ложки збитих білків слід змішати з желатином, охолодженим до кімнатної температури. В самому кінці до них потрібно додати велику частину білків.
Подрібнений шоколад потрібно розтопити на водяній бані разом з вершками, а після охолодити до кімнатної температури. Тепер змішуємо з шоколадом п’ять столових ложок мусу.
Бортики форми для запікання вистилаємо зсередини кулінарної стрічкою. У деяких випадках цей етап можна пропустити. Мус акуратно розподіляємо по всій поверхні коржа, а потім різко вдаряє формою по столу. За рахунок цього нам вдасться позбавитися від зайвих бульбашок повітря. Торт повинен настоятися в холодильнику 10 годин. Ось як приготувати мус для торта.