З рідким димом
Солона скумбрія шматочками, приготована за цим рецептом, виходить трохи підкопченої. Вона набагато смачніше і ніжніше магазинної.
Інгредієнти:
- скумбрія – 300 г;
- вода – 1200 мл;
- цибулиння – 1 жменя;
- рідкий дим – 30 г;
- цукор – 30 г;
- сіль – 40 р.
Рибу випатрайте, видаліть у неї плавники, хвіст, голову. Потім промийте скумбрію і наріжте її на порційні шматки. Цибульне лушпиння переберіть, видаливши брудну і не гнилу. Промийте і покладіть в каструлю з водою. Потім додайте туди ж сіль і цукор. Поставте каструлю на вогонь і кип’ятіть протягом 2 хвилин. Чим більше лушпиння буде покладено в маринад, тим темніше буде риба.
Візьміть пластикову пляшку і відріжте від неї горлечко. Покладіть всередину рибу, залийте її маринадом кімнатної температури і рідким димом. Накрийте пляшку пакет і приберіть в холод на 2 діб. Після цього дістаньте рибу та підсушіть шматочки за допомогою паперових рушників. Перед подачею можна натерти скумбрію рослинним маслом для більшого блиску. Годувати дітей рибою, приготована за цим рецептом, не рекомендується через рідкого диму в складі.