Сухий посол
Цей рецепт відноситься до розряду простих і швидких, тому доведеться за смаком початківцям господиням. Скумбрія, солена шматочками, буде гарно виглядати на святковому, так і на буденному столі.
Інгредієнти:
- риба – 650 г;
- рослинна олія – 20 г;
- сіль – 40 г;
- цукор – 20 г;
- лавровий лист – 5 шт.;
- коріандр в зернах – 5 м;
- оцет столовий 9 %-ний – 1 ч. л.
- перець горошком – 5 р.
Рибу випатрайте і очистіть від чорних плівок. Потім видаліть хвіст, плавники і голову. Уздовж спинки зробіть надріз і через нього видаліть хребет. Рибу промийте, підсушіть паперовими рушниками і наріжте на порційні шматочки.
Підготуйте засолочную суміш з солі, цукру, коріандру, перцю та лаврового листя. Шматки риби розкладіть на фользі спинкою вниз. Потім натріть скумбрію засолочной сумішшю, загорніть і приберіть в холодильник на 2 години. Готову рибу сполосніть, змив зайву сіль, розкладіть на блюдо і злегка збризніть оцтом і рослинним маслом.
