Випікання бісквіта і розрізання коржів
Духовку заздалегідь розігріти до температури 200 градусів. Ще до початку замішування тіста підготувати форму для випікання діаметром 20 см. Її дно застелити пергаментним папером, а стінки нічим не змащувати, щоб нічого не заважало тесту підніматися. Якщо немає пергаменту, можна скористатися фольгою.
Замішане тісто перелити у форму. Воно повинно вийти в міру густим, стікати по стінках ємності широкою стрічкою. Форму з тістом відправити в духовку на 30 хвилин.
Готовий бісквіт залишити в духовці 5 хвилин. Потім дістати форму, дати їй трохи охолонути на столі. Вийняти бісквіт, остудити його на решітці догори дном. Потім загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник на 8-10 годин. Це дозволить зробити бісквіт ще більш м’яким і вологим.
Через кілька годин великий і пишний бісквіт слід розрізати на 3-4 коржа, використовуючи для цього спеціальну струну або звичайну нитку.