Шоколадний торт «Прага» виходить особливим не тільки з-за крему. Смак і текстура коржів теж відіграють важливу роль. Саме завдяки їм торт виходить по-справжньому шоколадним, м’яким і ніжним.
Процес приготування бісквіту складається з наступних кроків:
У глибоку миску просіяти борошно і какао. Перемішати сухі інгредієнти між собою.
Вершкове масло розтопити і остудити.
Білки яєць відділити від жовтків. Зазначене у рецепті кількість цукру розділити порівну.
Жовтки збити з 75 г цукру протягом 3 хвилин, поки вони не збільшаться в розмірі і не побіліють.
Білки збити окремо в чистої, сухої знежиреної посуді. Працювати міксером слід починати на середній швидкості, поступово, буквально по столовій ложці додаючи цукор (75 г). Через 5-7 хвилин маса повинна стати щільною та міцною.
У жовтки по черзі (по ложці) ввести збиті білки і суху суміш, перемішуючи тісто силіконової лопаткою знизу вгору.
В самому кінці додати розтоплене масло. Ще раз перемішати тісто і перелити його в підготовлену форму.
