Шоколадний бісквіт від “Енді Шеф”: інгредієнти, рецепт приготування

Покрокове приготування

Шоколадний шифоновий бісквіт від Енді Шефа готують так:

  • Розчиняють кави в окропі. Шоколад натирають на тертці. Для полегшення роботи з шоколадом його рекомендується потримати в морозилці протягом 6 хвилин.
  • Змішують борошно і цукор, додають сіль і розпушувач.
  • У центрі миски, в яку насипані сухі інгредієнти, роблять поглиблення, вливають туди п’ять жовтків, кава, ваніль, рослинна олія. Все перемішують за допомогою віночка до однорідного стану.
  • Додають шоколад (тертий) і знову перемішують.
  • В окрему ємність (попередньо насухо витерту) вливають вісім білків і збивають їх до стійких піків.
  • Збиті білки поступово вводять в шоколадну масу, перемішуючи суміш лопаткою. При цьому руху слід проводити знизу вгору, інакше маса може збитися.
  • Далі роз’ємну форму застеляють папером для випікання і виливають у неї готову масу. Форму відправляють в духову шафу, розігрітий до 180°С, і випікають протягом 60-70 хвилин. Для забезпечення рівномірного пропікання бісквіта його верх слід прикрити фольгою.
  • Готовий корж дістають з форми, звільняють від паперу і висушують на дерев’яній поверхні або решітці. Якщо залишити його у формі, бісквіт втратить свою пористість і стане занадто вологим.
    • Читайте також:  Бельгійські вафлі льєжські. Рецепт, особливості приготування в электровафельнице

    Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10