На світі існує величезна кількість варіантів приготування бельгійських солодких десертів, але рецепт льежских вафель займає лідируючі позиції. Особливу популярність вафлі отримали на початку минулого століття, але рецептура була винайдена кухарями ще раніше.

Трохи історії

Винайшов їх кухар бельгійського принца в далекому 17 столітті. Він експериментував з цукром, додаючи його в грудочки тіста. Існує думка, що вафлі були винайдені задовго до появи королів і принців. Ще древні люди смажили на каменях грудочки тіста, расплющивая їх дерев’яними валиками.

Особливістю цього десерту є незвичайний смак і нестандартний розмір. Класичні вафлі м’які і тонкі, а льєжські досить товсті, хрусткі і з шматочками цукру, який ще називають «солодкі перлинки».

Вперше світ дізнався про них на виставці десертів і солодощів в Брюсселі. З тих пір багато ресторанів і кафе пропонують своїм відвідувачам покуштувати чудові льєжські вафлі з перловим цукром. Рецепт приготування дуже простий, але існує кілька секретів та хитростей, якими ми сьогодні з вами і поділимося.

Список необхідних інгредієнтів

Нам знадобляться:

• 210 г маргарину;
• 190 г цукрового піску;
• 160 мл молока;
• 420 г борошна пшеничного;
• 4 г ванільного цукру;
• 3 яйця;
• щіпка солі;
• майже дві ложки (чайні) сухих дріжджів.

Як приготувати?

Рецепт льежских вафель для вафельниці починається з того, що готуються необхідні інгредієнти. Половину молока кип’ятимо на плиті або підігріваємо в мікрохвильовій печі. Дріжджі насипаємо в молоко, додаємо половину чайної ложки цукру і стільки ж борошна. Гарненько розмішуємо і залишаємо на деякий час «підходити».

Другу часто молока переливаємо в ємність для збивання. Розбиваємо туди яйця. Тепер щіпку солі. Перемішуємо в однорідну масу з допомогою ручного віночка або блендера. В окремому посуді розминаємо вершкове масло (маргарин), додаємо борошно і акуратно починаємо заважати. Поступово вводимо вміст двох тарілок: цукру з дріжджами і молока з яйцями. Рецепт льежских вафель не вимагає зайвих зусиль від господині, скрізь бере участь кухонна техніка. Тому робимо тісто за допомогою міксера (мінімальна швидкість). Воно виходить трохи рідким, але тягучим і липким. Накриємо ємність плівкою і поставимо підходити в тепле місце. Буде досить 35-40 хвилин.

Насипаємо на робочий стіл трохи борошна. Злегка замішуємо тісто. Багато вимішувати не варто, інакше тісто збере на себе занадто багато борошна, а цього не потрібно. Тепер розділимо грудочку на дві половинки. Розсипаємо на велику тарілку цукровий пісок і обвалюємо в ньому ці дві кульки тіста. Випікаємо в вафельниці протягом 3-6 хвилин. До речі, цей рецепт льежских вафель може підійти і для звичайної випічки в духовці на деку. Але з допомогою спеціального кухонного помічника, звичайно ж, процес буде йти набагато швидше, та й форма у вафель вийде звична.

З корицею

Тепер приготуємо більш ароматні й пікантні льєжські вафлі. Рецепт простий, зрозумілий і швидкий у приготуванні. Для того щоб зробити духмяні смачні вафлі з корицею, знадобиться наступний набір продуктів:

• 480 г борошна;
• 190 мл молока;
• 30 г сухих дріжджів;
• 2 яйця;
• 270 г цукру;
• 15 г ванільного цукру;
• суха цедра апельсина;
• кориця;
• бельгійський «перлинний» цукор (якщо є можливість купити);
• 270 г вершкового масла;
• пучку солі.

Особливості приготування десерту

Вершкове масло заздалегідь витягуємо з надр холодильного апарату. Йому потрібно дати час, щоб злегка розморозитися, стати м’яким і податливим в роботі. Розминаємо його, поступово додаючи борошно. Тепер розбиваємо яйця, вмішуємо в тісто. Як і в минулому рецепті льежских вафель для электровафельницы, в невеликій кількості молока розводимо дріжджі сухі і даємо їм підійти. Як тільки з’явиться характерна «шапочка» на гуртку з дріжджами, можна додавати їх в тісто.

Вимішуємо масу за допомогою міксера на самій низькій швидкості. Додаємо всі інші інгредієнти. Якщо є можливість, то було б непогано покласти кілька ложок «перлового» бельгійського цукру. Якщо такого немає в наявності, то обійдемося і звичайним. Також можна розламати шматочки рафінаду і використовувати їх в тесті. Апельсинову суху цедру можна замінити свіжою. Це тільки посилить аромат. Кориця додається на розсуд господині. Хтось любить легкий аромат, а інші воліють сильний запах цієї приправи.

Вимішане тісто прибираємо в холодильник на 20 хвилин. Дістаємо, ділимо на кілька однакових частин. Обвалюємо кожен кульку в сахарі (або «перлах»), укладають на розігрітий лист або в вафельницю електричну. Готується солодкий десерт не більше ніж 3-5 хвилин.

Подавати бельгійські вафлі можна з ягідним джемом, кленовим сиропом, улюбленим бабусиним варенням, солодкими свіжими ягодами, збитими вершками, морозивом і т. д. З льежских вафель навіть можна зробити торт, якщо покласти їх одну на іншу, а між ними прокласти смачний збитий крем. Не буде зайвою в декорі десерту і гілочка свіжої м’яти.