Лобіо
Господаркам, у сім’ях яких воліють грузинську кухню, варто звернути особливу увагу на наведений нижче рецепт. Лобіо з консервованої червоною квасолею виходить дуже ситним та смачним, а готується вона набагато швидше того, що робиться на основі сухих бобів. Щоб переконатися в цьому на особистому досвіді, вам потрібно:
- 320 г ріпчастої цибулі.
- 900 г консервів з квасолі.
- 120 г волоського горіха.
- 10 мл винного оцту.
- 40 р густий томатної пасти.
- 7 г хмелі-сунелі.
- 3 г коріандру.
- 15 мл бальзамічного оцту.
- 5 зубків часнику.
- Морська сіль, петрушка, кінза і олію.
Почищений, помитий і дрібно нарубаний цибулю пасерують в глибокій змащеній сковорідці, а потім доповнюють томатною пастою і продовжують готувати. На черговому етапі в загальну посудину додають квасолю, коріандр і хмелі-сунелі. Все добре перемішують і через три хвилини знімають з вогню. Готове лобіо підсолюють, збризкують бальзамічним оцтом і посипають розтертими горіхами, з’єднаними з тиском часником, січеною зеленню і винним оцтом.