Поради приготування
Щоб запечені у фользі овочі не пристали до дека, його денце засипають шаром солі. Для виходу пари після прогріву духовки, у фользі продырявьте кілька отворів. При розгортанні дійте акуратно, щоб гаряча пара не обпік руки.
Щоб буряк не забарвила інші овочі своїм соком, її додають у вінегрет після того, як налито рослинне масло. Воно обволікає всі продукти і не дає їм змінити колір.
Замість оцту можна використовувати сік лимона або трохи лимонної кислоти.
Кладуть у вінегрет капусту? Так, але можна замість квашеної додати в салат свіжий. Попередньо її розімніть пальцями, щоб листочки пом’якшали і випустили сік. Такий вітамінний варіант готують взимку, коли особливо відчувається їх нестача.
Кислинку можуть додати не тільки квашена капуста, солоні огірки або сік лимона, але і бочкові недостиглі помідори і навіть кислі яблука, які часто квасять в одній бочці з капустою.
Деякі господині використовують у вінегреті не тільки відварну або запечену буряк. Додають натертий на дрібній тертці сирої овоч або маринований з консервної банки.
Особливий смак набуває салат при додаванні в нього червоного солодкого перцю. Багато додають у вінегрет не тільки зелений лук, але й інші свіжі трави, наприклад, кріп, петрушку, естрагон, селера. Кислоту дають такі ягоди, як журавлина або брусниця.
Тепер ви знаєте, які овочі кладуть у вінегрет, ніж можна вдосконалити смакові якості улюбленого салату. Готуйте із задоволенням і радуйте близьких новими стравами!