Готуємо салат
Майже все, що кладуть у вінегрет за класичним рецептом, потрібно заздалегідь відварити. Це стосується сирих овочів – моркви, картоплі і буряків. Їх ретельно відмивають від залишків землі, використовуючи щітку, а потім викладають у каструлю, заливають достатньою кількістю води і ставлять на вогонь. Після закипання зменшують газ і варять до готовності. Для картоплі і моркви досить проваритися 10-15 хвилин, залежно від сорту.
Буряк бажано відварювати в окремій ємності, так як вона готується довше інших продуктів. Після приготування овочі повинні охолонути, потім з них знімають шкірку і нарізають дрібними кубиками. Намагайтеся, щоб вони були однакового розміру, тоді салат буде виглядати естетично.
Коли овочі нарізані і засипані в салатник, приходить черга іншим продуктам, що кладуть у вінегрет за класичним рецептом. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, вимийте і дрібно наріжте. Можна його замінити свіжим зеленим цибулею.
Кислу капусту відіжміть над умивальником у долонях, щоб позбутися від зайвої рідини. Потім наріжте її на більш дрібні сегменти, наприклад, на частини розміром 3-4 див. Якщо замість капусти у вінегрет кладуть огірки, то перед нарізанням промивають їх під водою, щоб змити зайву кислоту. Тільки потім ріжуть їх на кубики такого ж розміру, як і інші овочі. При використанні маринованих овочів оцет можна не додавати в салат, так як його в надлишку в самих огірках.
Коли всі інгредієнти вінегрету нарізані, заправте салат олією, всипте сіль, чорний перець, цукор і перемішайте. При подачі зверху можна покласти гілочку петрушки. Це страва прикрасить і додасть йому контрастні нотки.