Варіант з бобовими
Що класти в вінегрет за описаним вище класичним рецептом, ви вже знаєте, однак, багато господині додають в улюблений салат ще й бобові. Смачно виходить і з квасолею, і з консервованим зеленим горошком.
Квасолю можна використовувати консервовану, тільки вибирайте варіант у власному соку, без будь-яких добавок. Багато готують її самостійно. Для цього рекомендується з вечора квасоля промити і залити холодною водою, щоб покрило на два пальці вище рівня бобових. За ніч квасоля добре розбухне і швидше звариться. Готовність перевіряють, пробуючи на смак (повинна бути м’якою, але не розсипатися) або оглядаючи візуально. Готову квасолю осідає на дно каструлі і збільшується в розмірі. Плівка повинна стати повністю прозорою і м’якою.
При використанні другого продукту розкрийте консервну банку і злийте всю рідину в мийку через сито. У вінегрет кладуть горошок якісний і молодий. Він більш дрібний і має яскравий колір, без жовтизни.
Салат з бобовими виходить більш насиченим і калорійним. Таким чином можна наїстись навіть вегетаріанцям або під час посту.