Що класти в вінегрет: інгредієнти для класичного рецепту салату. Які овочі кладуть у вінегрет

Класичний вінегрет

Що кладуть у загальноприйнятий у всіх рецептах ще з радянських часів салат, розглянемо докладніше далі в статті.

Приготуйте такі продукти:

3-4 картоплини середнього розміру.

1 моркву.

1 буряк.

200 грам квашеної капусти (можна замінити 2 солоними огірками).

1 цибулина.

50 грам рафінованої соняшникової олії.

Щіпка солі.

Таку ж кількість чорного перцю.

Оцет столовий 3% – 1 ст. л.

Цукор-пісок – половина чайної ложки.

Як вибирати продукти

Що кладуть у класичний вінегрет, ви вже знаєте, далі розглянемо, як вибирати підходящі продукти, щоб салат вийшов смачним.

Картопля підбирайте приблизно одного розміру, щоб всі овочі зварилися одночасно. Дивіться уважно, щоб на коренеплодах не було зелених ділянок, там міститься небезпечний для здоров’я соланін. Картопля беріть знайомого сорти, він повинен бути смачним, але твердим, не розвалюватися при очищенні і нарізуванні.

Читайте також: Найдорожчі пельмені в світі і інші страви для мільйонерів

Морква повинна бути соковитою і солодкою. Підійде сорт «Каротель». Розмір краще брати середній. Якщо потрібна велика порція салату, то краще відварити кілька невеликих коренеплодів, ніж одну велику.

Буряк також вибирайте середнього розміру. Смачна і солодка буряк має циліндричну форму. Так як даний овоч довго вариться, то подбайте про його приготуванні заздалегідь. Середній час варіння буряків – 1,5 години, в залежності від розміру. Від даного коренеплоду залежить якість салату і його смакові дані, тому поставтеся до вибору продукту особливо уважно. Буряк повинна бути темного кольору, однорідної і твердою на дотик. Можна сирої овоч спробувати на солодкість, відрізавши шматочок на ринку.

Читайте також: Кальмар у фритюрі: рецепт і спосіб приготування

Капуста не повинна бути занадто кислою, салат краще використовувати варіант свіжої засолювання. Якщо ви використовуєте квашені огірки, то перед нарізанням в салат обов’язково промийте їх під стічною водою, щоб змити зайву кислоту.

Ріпчасту цибулю беруть солодких сортів, без зайвої гіркоти. Краще взяти фіолетовий, але підійде і ріпчасту. Часто господині у вінегрет кладуть цибулю зелену, молодий. Він додасть свіжості і яскравості салату.

Рослинна олія у вінегрет краще всього використовувати рафіновану, без специфічного запаху, щоб не заглушити аромат самих овочів. Крім соняшникової олії можна використовувати кукурудзяна або оливкова.