Опинившись під час подорожі в чужій країні, багато наших співвітчизників, які звикли до яблуках, грушах і апельсинів, часом з подивом дивляться на екзотичні фрукти, які мають незвичним для нас зовнішнім виглядом, назвою і запахом. Одні з них манять, інші лякають і відштовхують своїми химерними формами і нестандартної красою. А як велика спокуса спробувати незвичайний плід, який буквально розбурхує розум і здатний стати частиною гастрономічної екскурсії, дозволяє ближче пізнати країну, в якій знаходиться турист!
Зрозуміло, зустріти екзотичні фрукти можна і у вітчизняних супермаркетах. Навряд чи знайдеться людина, яка буде здивований, побачивши “волохаті” кокоси, “пухнасті” ківі, солодкі банани і колючі ананаси. Однак цей перелік є лише невеликою частиною того, чим здатний порадувати людини малодоступний і вабливий тропічний світ. Тільки в одній порівняно невеликий Малайзії виростає приблизно 350 видів фруктів. А адже крім цієї тропічної країни є ще й безліч інших!
Познайомимося з самими екзотичними фруктами, які існують на планеті і поки ще мало знайомі нашим співвітчизникам.
Лічі
Цей фрукт разюче гарний. Зовні він нагадує ялинкові прикраси або корали. Плоди лічі яскраві і «пухнасті». Але при цьому ростуть вони на дуже колючих гілках. Відривати плоди по одному, буквально продираючись крізь голки, дуже незручно й боляче. Саме тому той, хто збирає врожай цих одних з самих екзотичних фруктів, зрізає відразу всю тоненьку гілочку з плодами, а їх на ній знаходиться приблизно 6-8 штук.
Лічі вельми популярний в Південно-Східній Азії. Особливо цінується цей фрукт у Китаї, звідки він сам родом. У Піднебесній лічі вживають в їжу вже протягом приблизно 2 тис. років. Називають цей фрукт ще й «китайською сливою».
Плід має білу напівпрозору м’якоть. Крізь неї видніється кругла насінини. Завдяки такому зовнішньому вигляду називають цей один із самих екзотичних фруктів оком дракона. Його плоди діаметром 3 см мають довжину 3-4 див. Зовні вони нагадують полуницю, яка має тверду шкірку. Всередині під нею ховається м’якоть перлинно-білого кольору, по своїй консистенції схожа з виноградної. Кісточка лічі неїстівна і трохи отруйна.
У цих екзотичних фруктів смак солодкий, віддає кислинкою. Плід досить соковитий, має аромат рожевих пелюсток. У продажу можна зустріти близьких родичів лічі. Це такі фрукти, як лонган і рамбутан.
Для вживання в їжу необхідно вибирати тільки темно-червоні або рожеві плоди, які не мають вм’ятин на шкірці. Зберігати лічі можна в холодильнику, де вони не втрачають свої властивості до 3 тижнів.
Як є ці екзотичні фрукти? Для цього їх необхідно очистити від шкірки і видалити внутрішню мембрану. Далі надрізається ножем м’якоть для усунення кісточки.
Соковиті і солодкі лічі чудові в поєднанні з кокосом, імбиром і лаймом. Їх часто додають в коктейлі і сорбети.
Придбати ці фрукти можна на китайський ринках, де вони продаються в свіжому вигляді. Якщо покласти їх в холодильник, шкірка змінить свій колір на коричневий. Смак при цьому залишиться тим самим. Продають лічі і в консервованому вигляді.
Володіє фрукт око дракона корисними властивостями, які сприяють зміцненню здоров’я людини. В цьому екзотичному плоді міститься багато вітаміну С, а також В1 і В2. У складі китайської сливи є нікотинова кислота і фосфор, залізо і вуглеводи. Вони також наділяють фрукт око дракона корисними властивостями. Завдяки цим компонентам його вживання сприяє нормалізації травлення, усунення анемії, а також перешкоджає розвитку атеросклерозу. За допомогою цього фрукта людина також здатна втамувати спрагу.
Проте вживати в їжу китайську сливу у великих кількостях не варто. У цьому випадку фрукт здатний викликати кровотечу з носа, а також поява прищів на обличчі та виразок у роті.
У кулінарії лічі знаходить своє застосування при приготуванні десертів. Додають м’якоть плоду в салати, а також роблять з неї начинку для пудингів і пиріжків. Застосовують драконий очей в рецептах з приготування риби, з якої він поєднується просто чудово. Використовують його і для солодкувато-кислого соусу, який подається до курячого або свинячого м’яса.
Дуріан
Той, хто вирішив вивчити назви і опису фруктів Таїланду, в першій сходинці неодмінно зустріне саме цей плід. Знають про нього і всі ті мандрівники, які побували в цій країні.
По праву можна назвати ці фрукти самими екзотичними. І далеко не кожен турист наважиться спробувати їх. Цікаво, що смак у дуріана просто чудовий і дуже нагадує ніжний крем. А от запах жахливий, схожий з запахом тухлого м’яса. І зовсім не випадково більшість готелів Таїланду і тих країн, на території яких виростає цей фрукт, забороняють приносити його в номер. Причому це пов’язано не стільки з разносящимся запахом, скільки з його силою. Усього кілька хвилин, і весь готельний номер набереться таких ароматів, від яких потім протягом декількох діб доведеться позбавлятися за допомогою парфумерних засобів. Але варто відзначити, що сам дуріан, якщо його не розкривати, не пахне.
Ростуть такі плоди на високих деревах, досягаючи ваги 2-10 кілограм. Саме тому дуріан називають королем тайських фруктів. Покриває плід шкірка сіро-зеленого або жовто-зеленого кольору, усіяна загрозливими за своїм виглядом і розміром колючками. Всередині дуріана знаходиться два коричневих насіння. Вважається, що чим вони менші, тим запах фрукта сильніше, а блідо-жовтою м’якоті більше.
Про стиглості дуріана дізнаються за його твердості. Перезрілий плід можна визначити за потрісканою шкірці.
М’якоть плоду солодка, володіє ніжною консистенцією. Однак її вживання не рекомендується поєднувати з алкоголем. Справа в тому, що дуріан здатний підвищити кров’яний тиск, а в поєднанні зі спиртним наслідки можуть бути самими неприємними.
Туристи, що приїхали в Таїланд або в іншу азіатську країну, можуть придбати цей фрукт вже очищеним, розрізаним на часточки і упакованим в поліетилен. Цілий плід купувати не рекомендується, адже з’їсти його з-за значних розмірів не вийде. Нелегко буде плід навіть розрізати. Але тому, хто зважиться на подібний крок, краще робити це на свіжому повітрі з-за сильного і неприємного запаху.
У складі плода дуріана знаходиться велика кількість корисних для людського організму елементів. Завдяки цьому король тайських фруктів здійснює наступне:
Крім перерахованих вище властивостей дуріан зміцнює зуби, підтримує імунітет і серцевий м’яз.
Очищений плід включають до складу морозива, мусів і пиріжків, а також консервують. Вживають в їжу і насіння дуріана.
Пітахайя
Якщо продовжувати знайомство з назвами і описами фруктів Таїланду, а також інших тропічних держав, то неодмінно варто звернути увагу і на цей плід. Родом ця рослина з Південно-Східної Азії, а також Південної Америки. Пітахайя являє собою плодоносний кактус, на кінцях стебел якого і дозрівають плоди, за своїм зовнішнім виглядом нагадують шишки.
Індіанці високо цінували цей фрукт за його солодкий смак і більшу врожайність. Плодоносний кактус буває кількох видів, залежно від чого м’якоть можливо зустріти рожеву або пурпурно-білу. Дещо відрізняються у різних видів фрукта і відтінки шкірки.
У плодах пітахайї знаходяться чорні насіння, які непридатні в їжу. Позбутися потрібно і від шкірки, яка знімається дуже легко.
В цьому екзотичному фрукті велику кількість вітамінів РР, С, а також групи В, заліза і кальцію, фосфору. Пітахайя допомагає людям позбуватися від ендокринних хвороб, цукрового діабету і хвороб шлунка.
Смак у цього плоду трохи солодкуватий і не насичений. Їдять його, розрізаючи навпіл уздовж, виїдаючи м’якоть ложкою. Можна також попередньо надрізати шкірку в поздовжньому напрямку. Після цього її повністю знімають, а м’якоть розрізають на шматочки.
Питахайю додають в йогурти, шербети, морозиво та цукерки. М’якоть служить основою для желе, соусів і джемів. Використовується вона для приготування алкогольних напоїв.
Мангостану
Опис екзотичних фруктів буде далеко не повним без цього плоду, який для народів Азії вважається священним. Існує легенда, згідно якої мангостану спробував Будда і вважав його смак божественним. Після цього фрукт він подарував людям. Відомо також, що мангостану сподобався королеві Вікторії. Вона навіть пообіцяла нагородити того, хто привезе цей екзотичний фрукт в Англію.
На сьогоднішній день мангостану дуже популярний в Малайзії і Таїланді. Його навіть називають «королем тропічних фруктів».
Мангостану має темно-червону шкірку і ароматну білу м’якоть, яка складається з часточок. Смак його є чимось середнім між персиком і виноградом. Розміром цей фрукт приблизно з яблуко. Однак, на відміну від останнього, його тонка шкірка є неїстівною. В пружною кисло-солодкої м’якоті кісточок практично немає. Але якщо вони й трапляються, то їх можна їсти.
У мангустіні багато вітамінів і антиоксидантів. Завдяки такому складу фрукт надає благотворний вплив на імунну та серцево-судинну систему.
Як їдять мангостану? З нього готують суфле, молочні коктейлі, варення і джеми, додають у соуси фруктові салати.
Як їдять мангостану у свіжому вигляді? Для цього плід розрізають навпіл, розкривають і їдять виделкою. Ту м’якоть, яка залишається на шкірці, зчищають і варять, готуючи з отриманого складу цілющий чай.
У шкірці мангустіна багато таніну. Саме тому її застосовують в виробництвах для процесу дублення, а в медицині – в якості в’яжучого засобу. Крім цього в екзотичному фрукті багато кальцію, фосфору, вітаміну С і Ст.
Тайці воліють є мангостану в сирому вигляді, розташовуючи м’якоть на шарі товченого льоду. Це надає фрукту освіжаючий смак, який особливо хороший після гострої та гарячої їжі.
Карамбола
Цей рідкісний фрукт родом з Молуккських островів і з Шрі-Ланки. На сьогоднішній день його культивують практично у всіх країнах, що перебувають у зоні тропічного клімату.
У карамболи кілька назв. А саме «старфрут», «карамболь», а також «звездчатое яблуко». Останній варіант назви дано фрукту не випадково. Адже якщо його розрізати впоперек, то плід буде мати вигляд п’ятикутної зірки.
Карамбола являє собою фрукт, який має яскраво-жовтим кольором. Діаметр плоду – близько 6 см, а його довжина – 10-15 див. Смак карамболи кисло-солодкий. У плодів різного виду він може дещо відрізнятися.
Цікаво, що дуже тонку шкірку, через яку можна побачити м’якоть, має фрукт карамбола. Як його їдять? Цілком. Шкірку плоду зчищати не потрібно.
Фрукт містить в собі дуже багато щавлевої кислоти. Саме тому його слід з обережністю вживати тим, хто страждає від виразки шлунка, дванадцятипалої кишки або від гастриту. Завдяки входить до складу карамболи щавлевої кислоти екзотичний фрукт здатний чудово відполірувати мідні вироби і вивести плями з одягу. Крім цього елемента в екзотичному плоді велику кількість вітамінів С, В1, В2 і В5, а також калію і натрію, заліза, кальцію і фосфору. Ось такий чудовий склад має фрукт карамбола.
Як його їдять? У сирому вигляді, тушкують, консервують, віджимають з м’якоті сік, додають в пудинги, желе і салати. Плоди, що мають форму зірочок, нерідко використовують для прикраси різноманітних страв.
Ківано
Цей екзотичний фрукт називають ще й рогатої динею. Його батьківщиною є Африка. На сьогоднішній день зустріти ківано можна ще і в Новій Зеландії, а також в Колумбії, де займаються його культивуванням.
Крім назви «рогата диня» зустрічаються і інші. Серед них – «желейна диня», «англійська помідор» і «африканський рогата огірок».
Цей екзотичний плід має яскраво-жовтий колір. Його тверда шкірка усипана м’якими шипами. Вони і дали назву фрукту.
Шкірка ківано неїстівна. Проте вона настільки тверда, що використовується в якості посуду, стійкість якої забезпечується шипами.
Смак у цього фрукта кисло-солодкий, нагадує собою огірок, диню, банани і лайм одночасно. Приємним назвати його неможливо. Проте лаура часто використовується в якості інгредієнта для коктейлів, фруктових десертів, кремів і морозива.
Гуава
Батьківщиною цього екзотичного фрукта є Центральна Америка. У колишні часи він був улюбленим ласощами у ацтеків та інків.
Плід кавуна зовні схожий на невелике яблучко, володіє унікальним тропічним ароматом. Цей фрукт рекомендується тим, хто хоче поповнити свій організм запаси аскорбінової кислоти. Її в гуаве більше, ніж у цитрусових. Крім цього, фрукт містить у своєму складі залізо, фосфор, кальцій, вітаміни, що входять в групу, а також бета-каротин.
Використовується гуава для приготування соків, салатів і желе. Її додають в молочні коктейлі та морозиво, а також маринують. З висушеної м’якоті плоду готують сир, який вважається однією з кращих східних солодощів.
Їдять плоди кавуна прямо з шкіркою, попередньо розрізавши їх навпіл або на більш дрібні шматочки.
Маракуйя
Батьківщина цього екзотичного фрукта – Бразилія. Плоди маракуї мають округлу форму з шкіркою жовтого або фіолетового кольору. М’якоть плоду, в якій знаходиться велика кількість насіння, має кислуватий смак.
Маракуйя дуже корисна для здоров’я людини. У м’якоті цього фрукта багато білків і клітковини, вуглеводів і фосфору, натрію і кальцію, серотоніну, а також вітамінів С, В і А. Вживання в їжу екзотичних плодів сприяє нормалізації роботи кишечнику, сечовивідних шляхів і печінки. Однак тим, хто схильний до алергії, краще не вживати фрукт маракуйя.
Як його їдять в сирому вигляді? Перед вживанням плід розрізається навпіл. Після цього його м’якоть їдять ложкою. Також з маракуї готують соки і нектари. Додають її у десерти та салати. Використовують фрукт і в якості добавки до морозива.
Рамбутан
Цей екзотичний фрукт являє собою невеликі за своїм розміром рожеві плоди, які мають безліч м’яких відростків на шкірці. Зовні вони нагадують собою каштан, однак їх форма більш витягнута, а шипи не жорсткі.
Під шкіркою знаходиться солодка і соковита напівпрозора щільний м’якуш білого кольору, в якій розташовується велика кісточка фрукта рамбутана. Як його їдять? Шкірку досить легко відкривають прямо руками або надрізають ножем. Після того як фрукт буде очищений, його їдять сирим. Використовуються ці екзотичні плоди і для приготування салатів, і для соусів. З них готують начинку для пиріжків, варять з фрукта дивовижні за своїм смаковим якостям джеми, а також компоти.
Склад рамбутана містить вітамін С, а також величезну кількість корисних для організму елементів, завдяки яким:
- посилюється харчової метаболізм;
- усуваються інфекції;
- підтримується працездатність серцево-судинної системи;
- знижується артеріальний тиск;
- усуваються кишкові паразити.
Сала
Цей екзотичний фрукт являє собою плоди округлої або довгастої форми, що досягають у довжину до 5 див. Шкірка салы коричневого або червоного кольору. Покрита вона дрібними твердими колючками.
Фрукт сала має незвичайний, яскравий солодко-кислий смак, що нагадує грушу або хурму. Перед вживанням плід слід очистити від шкірки. З-за колючок зробити це рекомендується з допомогою ножа.
Сала – фрукт дуже корисний. У його складі знаходиться велика кількість таніну, який знезаражує організм, виводячи патогенну мікрофлору з органів травлення. Вживання екзотичних плодів благотворно впливає на роботу кишечника, знімаючи в ньому роздратування і запалення.