Святковий салат з гранатом
Такий рецепт салату з курячою печінкою може стати не тільки чудовою прикрасою святкового столу, але і дієтичним блюдом на кожен день, так як є низькокалорійним і містить багато клітковини. Для його приготування потрібно взяти:
- 400 грам попередньо відвареної курячої печінки.
- Два яблука сорту «Голден».
- Великий пучок зеленого салату (близько 50 грам).
- Жменю зерен граната.
- 2 ст. л. очищених кедрових горішків.
- 60 грам вершкового масла і стільки ж оливкової.
- 2 ст. л. коньяку.
- 1,5 ч. л. тростинного цукру.
- 1 ст. л. винного оцту.
- 1 ч. л. меду.
Приготування
Печінка повинна бути попередньо відварити, охолоджена і порізана на великі шматки (3 -4 см завдовжки). Не потрібно шматочки робити занадто дрібними, так як цей продукт кришиться при перемішуванні готового салату з печінкою, що істотно зіпсує зовнішній вигляд страви. Зелень промити під проточною водою і просушити між двома паперовими рушниками, кедрові горішки злегка прожарити на сухій сковороді до легкого зміни кольору. У яблук видалити серцевину і порізати їх на часточки завтовшки 1 -1,5 див. В піалі змішати мед, оцет і оливкове масло – це салатна заправка, вона повинна трохи настоятися. На сковороді розігріти вершкове масло, вогонь повинен бути невеликим, щоб масло не диміло.
Помістити туди яблука і обсмажити, помішуючи протягом декількох хвилин. Посипати цукром, знову перемішати. Коли яблука почнуть змінювати свій колір, додати до них курячу печінку, коньяк і тримати на вогні до тих пір, поки рідина не випарується. Вимкнути вогонь. У широку піалу помістити салат, порваний на шматочки середнього розміру, зверху викласти печінку з яблуками, посипати кедровими горішками і гранатовими зернятами. Полити заправкою для салату з курячою печінкою. Використовуючи дві ложки, злегка перемішати готову страву. Відразу ж подавати на стіл, поки печінка ще тепла.