Як швидко зварити м’ясо: секрети кулінарної майстерності

Перший крок до приготування смачної страви – це купівля хороших продуктів. Досвідчені господині завжди вибирають самі свіжі овочі, фрукти та зелень, натуральне молоко і масло, і м’ясо молодих тварин і птиці. Саме з молодої свинини, яловичини або баранини можна приготувати найсмачніші страви. До того ж не доведеться проводити багато часу на кухні, так як ніжне м’ясо дійде до готовності швидше.

Але іноді кулінару доводиться працювати з тим, що є. І деколи треба придумувати, як швидко зварити м’ясо не самого кращого гатунку. Як потрібно діяти в такій ситуації? Насправді є кілька способів, завдяки яким можна швидко зварити жорстке м’ясо. Вони досить прості, але дозволяють заощадити багато часу і сил.

Скільки потрібно готувати м’ясо

М’ясо – основне джерело білка в нашому раціоні. Зрозуміло, є ті, хто взагалі не вживає їжу тваринного походження, або воліє бачити на своїх тарілках рибу. Проте більшість людей на планеті – м’ясоїди. І вони не в силах відмовитися від тушкованого м’яса або добре прожареного стейка.

Так скільки потрібно готувати м’ясо? Все залежить від його походження і віку тварини, наприклад:

Читайте також:  Рулетики з курячої грудки з сиром: рецепти та поради з приготування
  • Яловичина доходить до готовності за 1,5 години. Телятина – за одну годину. Якщо м’ясо від старого тварини, то може знадобитися 2-2,5 години.
  • Баранину варять дві години. М’ясо молодої тварини – 1,5 години.
  • Верблюжатина доходить до готовності за 1 годину після закипання.
  • Свинину варять не менше двох годин. Свинину від молодого тварини – 1,5 години.
  • Конина вважається досить жорстким і волокнистим м’ясом. Для того щоб зробити її м’якше, її потрібно гасити або варити не менше двох годин.
  • Кролика у вигляді цілої тушки варять до готовності 1,5 години. Якщо ж кролятину порубати на шматочки, то весь процес займе 45-50 хвилин.
  • Яловичий язик варять цілою протягом 3 годин. І тільки потім очищають і обробляють.
  • Телячий язик – більш ніжний і делікатний продукт. Він приготується за 1,5 години.
  • Свинячий язик варять так само, як і яловичий – 2-3 години, в залежності від віку тварини.
  • Яловиче і свиняче легке. Цей субпродукт потрібно варити 25 хвилин.
  • Вим’я яловиче. Його готують нечасто, попередньо вымачивая в холодній воді не менше 3 годин. Потім варять одну годину.
  • Яловичі нирки. Субпродукт з характерним неприємним запахом. Нирки потрібно вимочувати не менше 3 годин. А під час варіння 2-3 рази поміняти воду, кожного разу промиваючи субпродукт під водою. Час приготування – одна година.
  • Яловиче серце варять до готовності 1,5 години в цілому вигляді. Теляче – одна година.
  • Яловича печінка, порізана великими шматками або цілком, доходить до готовності за 30 хвилин. Час вимочування – 30-40 хвилин.
  • Свинячу печінку варять 40 хвилин. Час вимочування – дві години.
  • Курку цілком варять не менше години. Шматочками – 40 хвилин. Якщо птах вільного вигулу (сільська), то час варіння треба збільшити вдвічі.
  • Читайте також:  Сир моцарела: склад і калорійність, фото

    З усього сказаного можна зрозуміти, що старе м’ясо потрібно готувати в 1,5-2 рази довше. Велике значення має і розмір шматка – чим він менший, тим швидше дійде до готовності. Як швидко зварити старе м’ясо? Є кілька кухарських прийомів, які можуть допомогти у цій справі.

    Сторінки: 1 2 3 4