Листковий салат з печерицями
Салат з грудкою, корейською морквою і печерицями готується з:
- 2 курячих яйця (варених);
- головки ріпчастої цибулі;
- 100 грам печериць (свіжих);
- 1 курячої грудки (копченої);
- корейської морквини;
- майонез (за смаком);
- 2 свіжих морквин (великих);
- 2 зубчиків часнику;
- щіпки меленого коріандру;
- перцю (червоного і чорного – по щіпці);
- солі і цукру (за смаком);
- оцту (9 %);
- олії (рослинного).
Опис особливостей приготування
Салат з грудкою, корейською морквою і печерицями готують так: заздалегідь готують морква (корейську)і дають їй настоятися впродовж 5-6 годин. Морква (свіжу) труть на тертці (спеціальної). Додають цукор і сіль, після чого добре розминають руками (з неї повинен виділитися сік). Часник чистять, труть на дрібній тертці і додають до моркви. Рослинна олія раскаляют на сковороді, всипають в нього спеції і витримують на вогні протягом 5 секунд. Розпечене масло виливають на моркву і добре перемішують. За смаком додають оцет, перемішують і відправляють в холодильник на 5-6 годин.
Далі очищений і нашатковану кільцями ріпчасту цибулю замочують у розчині води (50 мл) і оцту (25 мл). Потім в глибоку ємність з плоским дном викладають яйце (варене), порізане у формі тонких гуртків. На них кладуть ріпчасту цибулю (промаринований) і покривають сіточкою майонезу. Потім – шар печериць (свіжих), порізаних тоненькими скибочками. Гриби посипають чорним перцем і сіллю і також покривають шаром майонезу. Зверху на них викладають корейську моркву, змащують її майонезом. Останнім шаром розміщують курку (копчену), подрібнену у формі маленьких брусків. Готовий салат на шість – вісім годин відправляють в холодильник. Перед подачею посуд з частуванням акуратно перевертають на блюдо, при цьому шар яєць, викладений першим, повинен виявитися на його поверхні.