Кагор від «Фанагорії»: новий погляд на традиційний напій

Кагор від «Фанагорії» не можна віднести до повсякденних напоїв. І це повністю відповідає задумом виробників. Адже це вино створювали для церковних обрядів і християнських свят. Але зараз, судячи по запитам у Всесвітній павутині, «Канонічний » кагор» від «Фанагорії» набирає популярності з неймовірною швидкістю. Можливо, секрет такого зростання криється у нестандартності напою.

Опис пляшки

Лицьова етикетка повністю відповідає лінійці «Номерний резерв», до якої відноситься напій. Внизу розташовується назва, рік збирання урожаю та коротка інформація про вини, а також напис, що говорить про наявність власних виноградників у компанії.

На контр-етикетці інформації набагато більше. Тут йдеться про те, що це вино має червоний колір, а на смак воно солодке. Як і більшість кагоров вітчизняного виробництва, до складу напою входять сорту каберне-совіньон, сапераві і деякі інші сорти винограду, але в дуже невеликій кількості.

Унікальність кагору від «Фанагорії» полягає в тому, що вміст цукру в ньому становить 50 грам на літр. Формально він вважається солодким, але, для порівняння, в інших кагорах вміст цукру коливається від 140 до 160 грам на літр. Але це не єдине відхилення від норми. Алкоголь тут не перевищує 10,5%, хоча класична технологія передбачає не менше 15%.

Так що, кагор від «Фанагорії» варто спробувати хоча б заради цікавості.

Органолептичні якості напою

Вино має надзвичайно насичений темно-червоний колір, настільки темний, що здається чорним. Це завдяки тому, що обидва сорти винограду дають дуже насичений відтінок, а «сапераві», взагалі, перекладається, як «барвник».

Аромат у кагору від «Фанагорії» має пряні ягідні тони. На першому плані яскраво відчувається чорний перець (настільки яскраво, що крім нього майже нічого не відчувається). Але потім проступають ягоди, серед яких найбільш відчутними є вишня, смородина і малина.

Читайте также:  В'єтнамські соуси: рецепти з фото

Незважаючи на те, що вино вважається солодким, воно досить кисле. Це перший момент бентежить. Цукор практично не відчувається. Він проявляється тільки в послевкусии, яке відрізняється нотами сухих ягід.

Ще вино кагор від «Фанагорії» багато танінами. Але це не дивує, враховуючи те, що основними сортами в складі є сапераві і каберне.

Відгуки про кагорі від «Фанагорії»

Більшість споживачів вважає цей напій досить добротним. Може бути, комусь він здасться простакуватий, але на це можна закрити очі, враховуючи його демократичну ціну.

Звичайно ж, багато скептики сурмлять на кожному розі про те, що це зовсім не кагор. Мовляв, він не відповідає ні за кількістю цукру, ні по фортеці.

Кагор від «Фанагорії» можна назвати своєрідною легкою версією напою даної категорії. Тобто за своїм властивостям цей напій цілком відповідає повсякденного провину.

Якщо його трохи охолодити, то воно прекрасно доповнить фруктову нарізку або десерт. Напій досить універсальний, так як його можна вживати і під м’ясо.

Трохи про виробника

Фанагорія – це назва античного міста, на території якого ось вже більше п’ятдесяти років працює однойменна виноробня.

Сьогодні це один з найбільших заводів в нашій країні. Виноградники, які належать підприємству, мають площу більше трьох з половиною тисяч гектарів. Саме завдяки їм продукція компанії відрізняється відмінною якістю. Процес виробництва повністю контролюється фахівцями виноробні, починаючи від висадки саджанців і закінчуючи розливом і дистрибуцією.

Особливості виробництва

Для того щоб всі червоні вина, включаючи кагор, виходили гідної якості, потрібно приділити особливу увагу барвником і дубильних речовин у процесі ферментації мезги.

Саме підприємство «Фанагорія» має саме новітнє обладнання для даної процедури.

Вся суть в тому, що мезга під час бродіння повинна постійно мати однорідний вид. Тому ключову роль тут має процес перемішування. Саме з нього починаються всі ключові якості майбутнього напою, який повинен вийти повнотілою, терпким і мати потенціал до витримки. Саме тому, ємності для бродіння (винификаторы) повинні мати різні конструкції.

Читайте также:  Рецепт курячих сердечок з грибами: нюанси і спосіб приготування

Після того як завершений процес ферментації, відбувається відділення сусла від мезги. Щоб вино мало більш насичений колір, повний танинный смак і глибокий аромат, є сенс потримати вино якийсь час на мезге. Якщо ж потрібно на виході отримати легкий, невибагливий напій, то гребнеотделение краще провести відразу. Далі слід витримка та розлив по пляшках.