Рецепти з лляної борошном: варіанти страв, особливості приготування, фото

Склад продукту

У 100 грамах борошна містяться:

32 грама білків;
13 грамів жирів, з них 8 грамів – поліненасичені жирні кислоти груп Омега-3 і 6;
11 грамів вуглеводів;
до 25 грамів клітковини;
калорійність 1130-1172 кДж.

Крім того, в ній містяться безліч вітамінів: ретиноїди (А), тіамін (В1), рибофлавін (В2), пантотенова (В5) і фолієва (В9) кислоти, метилпиримидины (В6), незамінні жирні кислоти, вітаміну F, токоферол (Е). Серед мікроелементів найважливішими є калій, фосфор, магній, залізо, хром, цинк, натрій, кальцій, мідь, марганець.

Читайте також: Підлива до голубців: інгредієнти, рецепт з описом, особливості приготування

Загальні рекомендації щодо застосування в кулінарії

Найчастіше в рецепти випічки з льняної муки вона використовується як альтернатива пшеничного або житнього. При цьому продукт стає дієтичним і більш корисним. Крім того, лляне борошно краще утримує воду, продовжуючи свіжість і зберігаючи пишність випічки.

Якщо плануєте використовувати лляну борошно в рецептах як добавку, врахуйте наступні рекомендації:

Кількість дріжджів також збільшуйте на 5-10 %.
Замінюйте до 20 % основної борошна на лляну.
В рецептах з лляної борошна (хліб, булочки, млинці) збільшуйте кількість води на 75 % від ваги борошна з льону.
А ось кількість вершкового масла можна зменшити на 30 %.

Читайте також: Риба тріска: користь і шкода, калорійність, склад вітамінів і мікроелементів, харчова цінність та хімічний склад. Як смачно приготувати тріску

При цьому в деяких рецептах льняна мука може бути використана як замінник масла і яєць. Використовуючи цей продукт, можна істотно знизити калорійність страви. Рецептів з льняної муки без пшеничного практично немає, так як найчастіше її застосовують як добавки.

Випічка виходить не така пишна і готується набагато швидше, ніж без льняної муки. А ще вона набуває приємний коричневий колір.